Ingrédients
Donne TODO
- 230g (8oz) boeuf (filet ou bifteck de flanc) coupé en fines tranches, velvettées
- 175g (6oz) têtes de brocoli
- eau
- 2.5 c. Table huile à cuisson
- 5cm gingembre, pelé et coupé en tranches
Marinade:
- 0.5 c. Table sauce soya
- 1 c. Thé vin de riz ou sherry
- 0.5 c. Thé huile de sésame
- 3 pincées poivre blanc
- 1 c. Table fécule de maïs
Sauce:
- 1 c. Table sauce soya
- 1 c. Table sauce d’huitres
- 0.25 c. Thé huile de sésame
- 0.5 c. Thé sucre
- 1 c. Thé fécule de maïs
- 4 c. Thé eau
Instructions
TODO: ajuster la recette avec le vidéo youtube
Préparation:
- Mélanger les ingrédients de marinade dans le contenant qui servira à faire mariner la viande
- Mélanger les ingrédients de la sauce.
- Faire des tranches minces de boeuf, contre le grain du muscle. velvetter le boeuf pendant au moins 30 minutes.
Cuisson:
- Faire mariner le boeuf dans tous les ingrédients de la marinade pendant environs 15 minutes
- Faire bouillir de l’eau et faire blanchir le brocoli environs 10 secondes puis drainer et mettre de côté.
- Chauffer environs 1 c. Table d’huile de cuisson dans une poêle à frire à haute température. Frire le boeuf jusqu’à ce qu’il soit environs 70% cuit. Mettre de côté.
- Chauffer le restant de l’huile dans une poêle à frire ou un wok à feu élevé. Ajouter le gingembre et faire frire jusqu’à ce qu’il dégage son odeur. Transférer le boeuf avec le gingembre. Faire frire jusqu’à ce que le boeuf n’ait plus de rose et soit bien chaud à l’intérieur, environs 1-2 minutes.
- Ajouter le brocoli et la sauce dans la poêle à frire ou wok. Mélanger pour combiner les ingrédients.
- Dès que la sauce commence à épaissir, mettre dans des assiettes et servir. (e.g. on ne veut pas faire trop épaissir la sauce).