Bol de grains et pois chiches BBQ

Ingrédients

Donne TODO

Choux mariné, dans un pot mason de 250ml, de 2h à 2 semaines à l’avance:

  • 2 tasses choux rouge, tranché mince
  • 0.5 tasse vinaigre de cidre de pomme
  • 0.5 tasse eau
  • 1 c. Table sirop d’érable
  • 1 c. thé sel
  • 1 c. thé poivre

Sauce ranch, dans un bol:

TODO: la recette donne vraiment bcoup trop de sauce pour les bols. il faudrait réduire la quantité totale

  • 1 tasse (270g) mayo végane
  • 0.5 tasse (120g) lait végétal
  • 0.5 c. Table vinaigre blanc
  • 1 c. thé aneth séché
  • 0.5 c. thé ciboulette séchée
  • 0.5 c. thé persil séché
  • 0.5 c. thé poudre d’oignon
  • 0.5 c. thé poudre d’ail
  • 0.25 c. thé sel
  • ⅛ c. thé poivre

Quinoa:

NOTE: donne un tout petit peu trop pour deux portions

  • 1 tasse (170g) quinoa sec, rincé
  • 3 tasses bouillon de légume

Pois chiches BBQ:

TODO: la recette donne trop de pois chiches pour un seul service de deux portions. mais c’est bien pour 4 portions. p-e juste ajuster le nb de portions que la recette donne, ou bien prévoir la moitié des pois chiches

  • 2 c. Table huile d’olive
  • 450g (1 boîte) pois chiches, drainés et rincés
  • dans un petit bol
    • 0.5 c. thé paprika fumé
    • 0.5 c. thé poudre d’oignon
    • 0.5 c. thé poudre d’ail
  • ⅓ tasse sauce BBQ

Décorations optionnelles:

  • tranches d’avocat
  • maïs grillé
  • jus de lime fraîchement pressé

Instructions

Choux mariné:

  1. Combiner tous les ingrédients dans un pot mason assez gros (ou un autre contenant avec un couvercle hermétique. Fermer le pot et brasser. Laisser mariner pendant 2h ou jusqu’à 2 semaines.
    • Pour aller plus vite: combiner tous les ingrédients sauf pour le choux dans une petite casserole et mélanger. Amener à ébullition puis retirer du feu. Transférer dans un contenant qui résiste a la chaleur et ajouter le choux puis mélanger tranquillement pour incorporer. Fermer le contenant et laisser mariner pendant 30 minutes.

Sauce ranch:

  1. Combiner tous les ingrédients dans un pot et mélanger. Réfrigérer jusqu’à utilisation
    • Peut être conservé jusqu’à 2 semaines au frigo.

Préparer le quinoa:

  1. Combiner le quinoa et le bouillon de légumes dans une casserole. Amener à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter. Cuire selon les instructions pour le quinoa, environs 15 minutes

Pois chiches BBQ:

  1. Dans une grande poêle chauffer 2 c. Table d’huile d’olive. Ajouter les pois chiches et mélanger pour les enduire d’huile. Cuire pendant 2 minutes.
  2. Ajouter le paprika fumé, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Cuire pendant 30 secondes en mélangeant.
  3. Ajouter la sauce BBQ et mélanger. Cuire 2 à 3 minutes puis retirer du feu.

Assemblage:

  1. Placer le quinoa au fond des bols et disposer dessus les pois chiches, le choux et autres ingrédients additionnels. Arroser de sauce ranch.

Références

plat_principal   protéine_légumineuse   vegan