Ingrédients
Donne 4 portions
- 3 tasses bouillon de poulet
- 1 poitrine de poulet
- On peut remplacer le poulet par environs 1 oeuf dur par personne
- 225g crevettes, pelées et déveinées
- si moins que 4 portions sont servies, réduire selon le nb de portions
- dans un bol moyen
- 800 ml lait de coco
- 3 gousses d’ail, hachées
- 3 c. Table pâte de cari rouge
- 1 c. Table sauce de poisson
- 4 carrés de nouilles ramen
- ou moins selon combien de portions sont servies
Décorations:
- 1 lime, coupée en cartiers
- kamaboko (fishcake)
- boulettes de tofu frit
- basilic Thaï
- piments Thaï, tranchés mince
- oignons verts, tranchés mince
- coriandre, hachée
Servir avec un accompagnement de légumes.
Notes
- Il est suggéré d’utiliser des nouilles ramen, mais n’importe quel type de nouilles sèches peut fonctionner.
- La sorte de viande peut aussi être modifiée au goût.
- Pour accélérer la préparation et donner un meilleur goût au poulet, on peut précuire le poulet en le faisant saisir dans une poêle quelques jours avant. On voudra alors surtout bien réchauffer le poulet dans le bouillon au lieu de le faire cuire.
- Les crevettes sont vraiment meilleures si mangées tout de suite après la cuisson – ça n’est pas très bon réchauffé. Donc prévoir la qté pour la cuisson selon le nb de portions qui seront servies.
- Comme pour les crevettes, c’est meilleur si on fait cuire les nouilles juste avant de servir, donc prévoir seulement la qté de nouilles pour le nombre de portions qu’on veut servir.
Instructions
Préparation:
- Dans une grande casserole, amener le bouillon à ébullition. Placer le poulet dans le bouillon et réduire le feu pour garder un bouillon léger. Laisser bouillir le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit (75°C), environs 10 minutes. Sortir le poulet dans une assiette et déchiqueter la viande.
- Ajouter les crevettes au bouillon et les faire cuire, environs 2 minutes, puis les transférer dans l’assiette avec le poulet.
- Ajouter au bouillon le lait de coco, l’ail, la pâte de cari et la sauce de poisson. Mélanger jusqu’à ce que la pâte de cari soit bien diluée. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15mins.
- Dans une petite casserole, amener de l’eau à ébullition et faire cuire les nouilles.
- Séparer les nouilles en 4 bols. Couvrir de crevettes et poulet. Recouvrir de bouillon au goût. Ajouter les décorations puis servir avec des cartiers de lime.