Chakchouka

Ingrédients

Donne 4 portions

Dans un bol:

  • 3 tomates, en petits dés
    • ou environs 1/2 boîte de tomates complètes étuvées, écrasées à la main
  • 1 c. thé sel
  • 1 ou 2 c. thé cumin, au goût
  • 1 c. thé curcuma tabel-karouia
    • ou seulement coriandre moulue
  • 1 ou 2 c. thé paprika fumé, au goût
  • 0.5 c. thé piment fort moulu
  • poivre

Reste des ingrédients:

  • 1 poivron rouge, en petits cubes
  • 1 oignon, tranché mince ou en petits cubes
  • 1 gousse d’ail, écrasée ou émincée
  • 4 oeufs
  • de l’huile d’olive

Notes

  • En utilisant des tomates en boîte, la recette est beaucoup plus rapide à cuire et aussi (malheureusement, c’est la réalité au Québec) moins chère!

Instructions

Préparation:

  1. Dans une poêle à feu moyen-doux avec un peu d’huile, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajouter le poivron et le faire revenir jusqu’à ce qu’il ramollisse, environs 5 minutes.
  3. Ajouter la tomate. Incorporer 0.5 verre d’eau, l’ail écrasé et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le mélange ait une consistance de compote, environs 10 à 20 minutes (mélanger à chaque 5 à 10 minutes pour éviter que ça ne colle au fond).
  4. Avec une cuiller, faire 4 puits dans le mélange. Ajouter un peu d’huile d’olive dans les puits et casser les oeufs dans les puits. Couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes selon la cuisson d’oeuf que vous préférez.

Références

plat_principal   protéine_oeuf   provenance_tunisie