Charquicán

Ingrédients

Donne TODO

  • huile à cuisson
  • 1 petit oignon jaune, en petits dés
  • 450g boeuf haché
    • ou en petits cubes
    • ou poulet ou dinde ou agneau
  • dans un bol moyen
    • 280g courge d’automne (kabocha, butternut ou similaire), épluchée et en cubes
    • 5 patates rouges, épluchées et en cubes
  • dans un petit bol
    • 1 c. thé paprika
    • 0.5 c. thé origan séché
    • une pincée de cumin
  • 250 ml bouillon de légumes
  • dans un petit bol
    • 50g maïs (peut être congelé)
    • 50g petits pois (peut être congelé)
      • ou haricots verts
  • 1 oeuf par portion
  • sel, poivre

Notes

  • Généralement servi avec du riz blanc

Instructions

TL;DR:

  1. Soffrito
  2. Brunir la viande
  3. Courge et patates
  4. Bouillon, mijoter
  5. Ecraser les légumes
  6. Maïs, petits pois
  7. Frire un oeuf

Préparation:

  1. Dans une casserole moyenne à feu médium, chauffer de l’huile. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, environs 6 à 8 minutes.
  2. Ajouter la viande et faire brunir, environs 6 minutes.
  3. Ajouter la courge, les patates, les épices et un peu de sel et poivre. Mélanger pour réchauffer et distribuer les épices. Couvrir de bouillon, amener à ébullition et laisser mijoter à découvert 15 minutes.
    • Le liquide devrait avoir presque tout disparu.
  4. Avec un pilon à patates, écraser les patates et la courge.
  5. Ajouter le maïs et les petits pois. Cuire en mélangeant occasionnellement jusqu’à ce que le tout soit chaud, environs 3-4 minutes.
  6. Dans une poêle, faire frire les oeufs.
  7. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Servir dans des assiettes avec un oeuf frit sur le dessus.

Références

plat_principal   protéine_viande   protéine_oeuf   provenance_chili