Ingrédients
Donne TODO
- 450g viande hachée (boeuf, porc, veau, dinde)
- 1 à 2 c. Table huile de sésame
- 2 c. Table sucre
- 2 c. Table saké
Dans un petit bol:
- 1/2 tasse oignon vert, émincé (environs deux tiges)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 morceau (environs la groceur d’un pouce) gingembre, émincé
Dans un bol:
- 3 c. Table sauce soya noire (ou soya normale)
- 3 à 4 c.Table sauce d’huitres
Outils
Poêle à frire avec rebords haut.
Notes
- C’est l’fun d’avoir des restants pour pouvoir faire d’autres plats rapides avec le soboro. Donc doubler ou même tripler la recette peut être une bonne idée.
- Un autre truc pour la cuisson c’est de tout mélanger avec la viande dans la
casserole avant d’ouvrir le feu et de mélanger pour briser la viande, et
après ça partir la cuisson et mélanger jusqu’à ce que ça soit brun partout.
- Ça fonctionne surtout quand on n’utilise pas d’oignon vert
- Certaines personnes recommandent de mettre le gingembre seulement à la toute fin de la cuisson pour éviter de surcuire le gingembre et donc détruire sa saveur.
- Pour la décoration et le goût on peut ajouter une ou deux tranches de beni shoga coupées en juliennes par dessus le plat à la fin.
Instructions
Préparation:
- Chauffer l’huile de sésame dans la poêle et ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons vert commencent à ramollir, environs 30s.
- Ajouter la viande et la faire brunir, environs 5 minutes
- Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé, environs 2 minutes.
- Ajouter le saké et mélanger pendant qu’il évapore, environs 2 minutes.
- Ajouter la sauce soya et la sauce d’huitres. Laisser chauffer pour évaporer
le liquide s’il y en a trop; on veut conserver seulement environs un
centimètre de liquide dans le fond (qui sera réabsorbé par la viande après
la cuisson).
- Pendant que ça cuit, le gras aura tendance à remonter à la surface. S’il y en a trop, sortir des cuillers de gras dans un bol avec une cuiller de service. On veut conserver max 0.5 cm de gras au dessus de la viande.
- Goûter et ajuster au besoin: si la viande n’est pas assez salée, on peut
ajouter plus de sauce soya.
- Le soboro gohan est généralement utilisé avec des ingrédients plutôt fades et donc devrait avoir un goût prononcé.
Service soit:
- sur du riz blanc
- dans des onigiri (fonctionne mieux avec moins de liquide qui acompagne la viande)
- avec des oeufs (pas trop ajouter de sel dans les oeufs)
- avec des oeufs et des pois mange-tout ça donne un soboro don!
- ça marche très bien avec du tamagoyaki
- avec des légumes dans un stir-fry