卵焼き (tamagoyaki)

Ingrédients

Donne TODO

Dans un bol, tout bien mélangé mais sans faire de mousse (avec des baguettes ou une fourchette):

  • 4 gros oeufs
  • 1 c. Table sucre
  • 1 c. thé mirin
  • 0.5 c. thé sauce soya légère (usukuchi shoyu)
    • ou sauce soya ordinaire
    • optionnel

Instructions

Préparation:

  1. Préparer un petit bol d’huile à cuisson avec un papier essuie-tout
  2. Chauffer la poêle à feu moyen-doux et répandre un peu d’huile avec le papier
  3. Mettre environs 2 à 3 c. Table de mélange d’oeuf dans la poêle, juste assez pour couvrir le fond. Cuire jusqu’à ce que le dessus ne soit plus coulant mais pas complètement saisi. Avec les baguettes, rouler du fond jusqu’à proche de soi, environs 1cm de large.
  4. Répandre un peu plus d’huile dans la poêle. Pousser l’omelette vers le fond et huiler la partie de la poêle qui ne l’a pas été. Ajouter encore 2 à 3 c. Table de mélange d’oeuf et le répandre partout. Lever l’omelette roulée pour que le mélange aille en dessous. Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange d’oeuf ne sois plus coulant mais pas complètement saisi et rouler.
  5. Répéter l’étape 4 jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange d’oeufs, environs 3 autres fois.
  6. Placer l’omelette dans un tapis à rouler en bambou pour sushi et l’enrouler avec le tapis. Placer le tapis suspendu sur les bords d’une assiette pour que l’air puisse aller sous l’omelette pour la refroidir plus vite.
  7. Servir à température pièce ou réchauffé.

Références

plat_accompagnement   ingrédient_intermédiaire   protéine_oeuf   provenance_japon