Ingrédients
Donne 6 à 8 portions
- 450g boeuf, tranché mince ou coupé en petites bouchées
- ou 450g tranches de boeuf à fondue
- beurre ou huile
- 4 oignons moyens, tranchés mince
- dans un petit bol à salade, combiner:
- ~ 10-12 champignons, tranchés mince
- 1 carotte, tranchée mince
- 1 gousse d’ail, hachée
- dans un bol moyen, combiner:
- soit:
- 1/2 tasse de demi glace mélangé avec 3 tasses d’eau (pour former du bouillon)
- ou 4 tasses de bouillon de boeuf
- 1 tasse (240ml) de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 440g de tomates en boîte
- 1 c. à table de pâte de tomate
- persil ou pois verts comme garniture
- riz cuit
Sauce:
- 2 c. à table de beurre
- 3 c. à table de farine
- dans un petit bol combiner:
- 1 c. à table de sauce Worcestershire ou de sauce Bulldog chuunou
- 1 c. à table de sauce soya
Equipement
- Une poêle à frire large ou une sauteuse
- Un chaudron moyen pour la sauce
Instructions
Préparation:
- Cuire la viande
- Chauffer du beurre dans la poêle à frire
- Faire sauter le boeuf jusqu’à ce qu’il brunisse
- Mettre la viande de côté.
- Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et les oignons.
- Faire sauter sur un feu médium-fort jusqu’à légèrement brunir les oignons
- Ajouter l’ail, les champignons et la carotte. Faire sauter jusqu’à ce que les champignons ramollissent, environs 2 à 3 minutes.
- Transférer tous les légumes dans le chaudron et ajouter:
- le vin
- le bouillon
- les tomates en boîte
- la pâte de tomate
- les feuilles de laurier
- Mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié, environs 30 à 40mins.
- Ajouter le boeuf et continuer de mijoter.
- Pendant que le mélange mijote, faire un roux avec le beurre et la farine
- Dans la poêle, faire fondre 2 c. à table de beurre et ajouter la farine.
- Mélanger jusqu’à ce que la farine soit granuleuse et un peu brunâtre.
- Si la farine a absorbé tout le beurre et reste en boules, ajouter 1/2 c. Table de beurre et mélanger.
- Mélanger un peu de bouillon au roux et mélanger pour faire un “slurry”. Incorporer au bouillon et mélanger.
- Ajouter les sauces Worcestershire/bulldog et soya.
- Laisser mijoter quelques minutes pour que le bouillon épaississe et devienne la sauce.
- Goûter et ajuster avec sel et poivre au goût
- Retirer les feuilles de laurier
- Servir sur du riz mélangé avec un peu de beurre. Garnir de persil émincé ou quelques pois verts.