鶏ちゃん焼き（けいちゃん） (keichan yaki)

Ingrédients

Donne 2 portions

Sauce pour mariner, dans un bol moyen:

  • 1.5 c. Table miso
  • 2 c. Table saké
  • 1 c. thé sucre
  • 2 c. thé sauce soya
  • 1 c. thé (1 gousse) ail, râpé
  • 200g hauts de cuisse de poulet désossé, en bouchées ou en gros dés

Autres ingrédients:

  • 150g (environs 1/4) choux, en bouchées ou gros dés
  • 100g (1 moyen) oignon, en dés moyens
  • (optionnel) 4 shiitake, coupés en quatre
    • ou autre champignon au goùt, coupés en bouchées

Servir avec du riz et un petit bol de soupe

Notes

  • Préparer le poulet et la marinade avant les légumes vu qu’il faut faire mariner pendant 1h
  • On peut accompagner ce plat là de riz, de soupe miso et de tsukémonos
  • Certaines recettes ajoutent un peu de 豆板醤(toubanjan, ou doubanjiang) à la sauce pour marinade

Instructions

Mariner, 1h avant:

  1. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol moyen. Ajouter le poulet et bien mélanger pour enrober les morceaux de sauce. Laisser mariner au frigo pendant une heure.

Préparation:

  1. Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer un peu d’huile à cuisson puis ajouter le poulet avec la sauce et les oignons. Faire frire en mélangeant jusqu’à ce que les oignons soient un peu ramollis, environs 4~5 minutes.
  2. Ajouter le choux et les champignons et faire frire en mélangeant jusqu’à ce que le choux ait ramolli, environs 4~5 minutes.
  3. Servir dans des bols.

Références

plat_principal   protéine_viande   provenance_japon   provenance_gifu