Ingrédients
Donne 4 petites boulettes ou 2 grosses
Boulettes de viande:
- 450 viande hachée mi-maigre
- un petit oignon râpé (optionnel)
- sel et poivre
Sauce:
- 4 tasses bouillon de boeuf
- sauce Worcestershire
- 1 c. Table fécule de maïs
- 1 c. Table eau
- 1 c. Table beurre
Autres ingrédients:
- 4 oeufs, température pièce
- riz blanc cuit
Notes
- On peut utiliser des boulettes de hambaagu pour aller plus vite
- Ingrédients additionnels optionnels: Shoyu, ketchup, tabasco, oignons caramélisés
- Cuisson des oeufs:
- basse temprérature
- sortir les oeufs d’avance pour qu’ils soient à température pièce.
Instructions
Préparation:
Boulettes de burgers:
- Dans un grand bol mélanger doucement la viande, les oignons et un peu de sel et poivre. Former soit deux grosses boulettes, soit quatre petites.
- Dans une poêle bien chaude (pas d’huile), faire brunir la viande jusqu’à ce que son jus
soit apparent au dessus, environs 4 à 5 minutes. Tourner les boulettes et
cuire environs le même temps de l’autre côté.
- Les boulettes vont continuer de cuire qq secondes dans l’assiette donc on ne veut pas que ça soit trop cuit dans la poêle.
- Réserver les boulettes au chaud.
Sauce:
- Déglacer la poêle avec un peu de bouillon, puis incorporer le reste du bouillon.
- Amener à ébullition et laisser réduire 3 à 5 minutes.
- Baisser le feu pour conserver un petit bouillon.
- Ajouter quelques splashes de sauce Worcestershire.
- Dans un bol séparé, mélanger un peu de fécule de maïs avec environs la même quantité d’eau.
- A l’aide d’un fouet, mélanger le bouillon en incorporant tranquillement l’amidon jusqu’à ce que la sauce ait une consistance plus épaisse mais qui coule encore bien.
- Fermer le feu et incorporer le beurre. Mélanger pour le faire fondre au complet.
Oeufs:
- Cuire les oeufs au miroir.
Assemblage (de bas en haut):
- Riz -> Burger -> oeuf -> sauce un peu partout