Ingrédients
Donne TODO
- 2 c. Table beurre
- 2 c. Table huile d’olive
- 2 poireaux extra gros (ou 4 petits), coupé en tranches d'1/2 cm
- sel et poivre
- 1 c. thé graines de cumin, légèrement grillées et écrasées
- 1/2 citron confit, graines retirées, peau et chair hachés finement
- 300ml (environs 1 tasse) bouillon de légumes
- 200g bébé épinards
- 6 oeufs
- 90g fromage feta, brisé en morceaux de 2cm
- 1 c. Table zaatar
Note: On peut préparer le mélange de poireaux et épinards (e.g. étape 1) jusqu’à 1 jour à l’avance.
Instructions
Préparation:
- Dans une grande poile à frire, placer le beurre et 1 c. Table d’huile d’olive, chauffer à feu médium-fort. Quand le beurre commence à faire des bulles, ajouter les poireaux, 1/2 c. thé de sel et une bonne portion de poivre. Faire sauter pendant 3 minutes en mélangeant souvent, jusqu’à ce que les poireaux aient ramollis.
- Ajouter le cumin, le citron et le bouillon de légumes puis faire bouillir rapidement pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la majorité du bouillon se soit évaporé.
- Incorporer les épinards et cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que les épinards aient ramollis aussi, puis réduire le feu à médium.
- Avec une grosse cuiller, former 6 cavités dans le mélange puis casser un oeuf dans chaque cavité. Saupoudrer les oeufs de sel et entourer les oeufs de feta, puis couvrir la poêle. Laisser cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit cuit mais que le jaune soit encore coulant.
- Mélanger le za’atar avec la c. Table d’huile d’olive restante puis badigeonner les oeufs d’huile. Servir immédiatement.
Références
- [[ressources/ottolenghi_simple.md] page 14