Oeufs à la sauce moutarde

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Ingrédients

Donne 2 portions

• 6 oeufs, cuits durs et pelés
• 15g (1 c. Table) beurre
• 1 c. Table farine
• 0.25L (1 tasse) lait
• 2~3 c. Table moutarde
• sel et poivre

Servir avec riz ou patates bouillies ou légumes

Notes

• Si servi avec des légumes, préparer une bonne portion de légumes par assiette. Les oeufs et la sauce ne remplissent pas énormément. Par exemple:
  • patates en tranches rôties
  • carottes rôties
  • oignons rôtis
  • ail rôti
  • ratatouille

Instructions

Préparation:

1. Créer un roux: faire fondre le beurre et ajouter la farine. Mélanger jusqu’à ce que les deux soient uniformes et commencent à dorer un peu.
2. Ajouter le lait tranquillement en mélangeant avec un fouet. Réduire la chaleur et continuer de mélanger pour éviter que le lait ne colle au fond.
   • Eteindre le feu quand le lait commence à épaissir un tout petit peu. Elle va continuer à cuire avec la chaleur résiduelle donc c’est mieux de fermer le feu avant qu’elle soit trop épaisse. On veut une sauce donc il ne faut pas laisser trop épaissir.
   • Si la sauce est trop épaisse, on peut délayer avec un peu de lait.
3. Retirer du feu et ajouter moutarde, sel et poivre au goût.
4. Couper les oeufs en moitiés et servir avec la sauce et autres accompagnements au choix.

Références

• https://mybestgermanrecipes.com/eggs-in-mustard-sauce/
• https://www.recipesfromeurope.com/eggs-in-mustard-sauce/