Ingrédients
Donne TODO
- dans une plaque à cuisson
- 1 courge musquée (environs 1.3Kg), coupée en moitiés et les graines retirées
- 2 pommes (granny smith ou fuji), en moitiés, coeur et queue retirés
- 1 oignon doux, haché grossièrement
- 1 grosse carotte, hachée grossièrement
- 1 branche de céleri, hachée grossièrement
- 1 bulbe complet d’ail, le dessus coupé
- 2 c. Table beurre vegan ramolli
- 5cm gingembre, épluché
- dans un petit bol
- 1 c. thé cannelle
- 0.5 c. thé thym séché
- 0.5 c. thé sel
- 0.5 c. thé poivre
- 0.5 c. thé noix de muscade
- 1/8 c. thé poivre de cayenne
- 500ml (2 tasses) bouillon de légume
- 60g (0.25 tasse) lait de coco
Décorations optionnelles:
- crème de coco ou crème sûre végane
- graines de citrouille
- croûtons
- thym ou basilic frais
Instructions
Préparation:
- Préchauffer le four à 400F/200C.
- Déposer une feuille de papier parchemin dans une plaque à cuisson et disposer les légumes et pommes. Légèrement beurrer la chair des légumes et saupoudrer de cannelle, sel et poivre. Placer sur la plaque à cuisson avec l’intérieur de la courge face à la plaque. Mettre en four et cuire jusqu’à ce que ça soit facile de percer avec un fourchette, de 30 à 45 minutes. Laisser refroidir, environs 10 minutes.
- Quand les légumes sont assez refroidis pour les manipuler, placer tous les
légumes dans un blender en retirant la chair de la courge à la cuiller. La
pomme peut conserver sa pelure. Râper le gingembre dans le blender et ajouter
le mélange de cannelle, thym, sel, poivre, noix de muscade et poivre de
cayenne. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélanger jusqu’à
ce que le tout soit uniforme, environs 5 minutes.
- On peu ajouter du bouillon de légumes, au besoin, si la texture est trop épaisse.
- Servir en entrée ou bien comme plat principal avec peu importe quel accompagnement.