Ingrédients
Pour deux:
- 90g farine de blé type 00
- 90g semoule de blé entier type 0
- 2 oeufs
Pour 6 (instructions originales du vidéo):
- 250g farine de blé type 00
- 250g semoule de blé entier type 0
- 7 oeufs
Notes
- Ne se conserve pas très longtemps. Il est recommandé de cuire les pâtes en dedans d’un à deux jours
Instructions
Préparation:
- Mélanger les farines ensemble. Former un puits au milieu. Déposer les oeufs dans le puits, avec une fourchette mélanger en brisant les jaunes d’oeufs.
- Avec les mains, mélanger et pétrir le tout jusqu’à ce que ça donne une pâte
homogène, environs 7 à 8 minutes.
- Utiliser un peu de farine de semoule pour se nettoyer les mains après avoir mélangé.
- Former une boule avec la pâtes et laisser reposer sous un linge humide ou
dans un film de plastique pendant 30 minutes.
- S’il fait très chaud dans la salle, mettre la pâte au frigo pour la faire reposer.
- La pâte deviendra plus dure après le repos, ce qui permettre de l’étirer plus facilement.
- Si on prépare de la pâte pour plus que deux personnes, couper la pâte en portions d’environs 150g.
- Avec les mains, écraser légèrement la pâte pour qu’elle rentre plus facilement dans la machine à pâtes. Saupoudrer légèrement de farine de semoule.
- Passer la pâte dans la machine à pâtes, puis replier en trois. Répéter une ou deux autres fois.
- Rapprocher d’un cran à la fois les rouleaux de la machine à pâtes et passer
la pâte pour l’étirer et la rendre plus mince. On cherche des nouilles le
plus mince possible.
- Arrêter quand on peut voir ses doigts à travers la pâte en la tenant.
- Sur le setting pour fettucine de la machine à pâtes, couper la pâte en nouilles. Coucher les nouilles au long ou alors tournées sur elles-mêmes pour faire un petit nid.