Ingrédients
Donne TODO
- 3 tasses semoule de blé dur ou farine tout usage
- 4 oeufs extra gros
- 2 c. Table huile d’olive
- 50g eau (ou plus selon la grosseur des oeufs)
Outils
- Machine à pâtes
- Assiette
- Linge propre
Notes
Information calorique:
- 1 tasse de pâtes de semoule de blé dur = 260 calories
- 1 tasse de pâtes de farine blanche tout usage = 660 calories
Instructions
Pétrir à la main:
- Former un puits avec la farine. Ajouter les oeufs et l’huile dans les puits.
- Brouiller le mélange d’oeufs avec les mains et lentement ajouter la farine jusqu’à ce qu’une boule se forme.
- Si la boule ne se forme pas, ajouter de l’eau.
- Pétrir la pâte environs 5 minutes.
Alternative: pétrir la pâte au robot culinaire:
- Ajouter tous les ingrédients et mélanger pendant 30 secondes en utilisant la lame d’acier. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Reposer:
- Placer la boule de pâte dans une assiette. Verser une goutte d’huile d’olive
par-dessus et lisser. Couvrir l’assiette avec une nappe. Laisser reposer
pendant 15 à 20 minutes.
- La boule de pâte peut être préparée la veille.
Aplatir:
- Couper une tranche de 0.5 pouce (1.25cm). Aplatir avec les mains.
- Placer la machine au premier trou (le plus grand).
- Passer la tranche entre les rouleaux.
- Plier la tranche et passer de nouveau. Répéter cette étape 5 à 7 fois jusqu’à ce que la tranche soit lisse. Saupoudrer la tranche avec de la semoule régulièrement.
- Placer la machine au 2ème et 3ème trou, répéter l’étape précédente 1 fois.
- Les trous 4 et 5 aplatiront la feuille énormément.
- Arrêter au 5ème trou pour les tagliolini, ravioli et fettucini.
- Arrêter au 6ème trou pour les lasagna et canneloni.
Cuisson:
- Placer les pâtes dans l’eau salée pendant 15 à 20 secondes.
Références
- Recette que Pascal avait sur papier avec sa machine à pâtes. C’est la recette d’Elena Faita-Venditelli, de la quincaillerie Dante à Montréal.