Ingrédients
Donne 2 portions
- 80g semoule de blé dur
- 120g farine type 00
- ou farine tout usage
- 2 oeufs
Outils
- Machine à pâtes
- Assiette ou plaque à cuisson
- Linge propre ou bol
Instructions
Préparation:
- Combiner la semoule et le blé sur la surface de travail. Faire un puits au milieu et ouvrir les oeufs dans le puits. Battre les oeufs avec une fourchette. Incorporer un peu de farine dans les oeufs, ensuite un peu plus, etc jusqu’à ce que la pâte se tienne ensemble en un bloc.
- Avec les mains, pétrir la pâtes en incorporant de plus en plus de farine dans la pâte. Pétrir jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte ait l’air lisse. On peut se mouiller légèrement les mains pour aider la pâte à absorber plus de farine si elle n’en absorbe plus.
- Installer la machine à pâtes et placer le rouleau au trou le plus large. Plier la pâte en deux et former vaguement un rectangle. Passer la pâte dans la machine. Plier à nouveau et répéter, 2 à 3 fois. Ensuite réduire le trou du rouleau d’un niveau et passer la pâte sans la plier pour l’étirer. Saupoudrer légèrement la pâte de semoule si elle semble devenir trop humide et collante. Continuer jusqu’à ce que la pâte ait l’épaisseur voulue pour des spaghetti, environs jusqu’au trou #5. Saupoudrer les pâtes de semoule et placer en petit tas dans l’assiette.
- Amener de l’eau un peu salée à ébullition et faire cuire les pâtes de 2 à 3 minutes.