Sauce pomodoro | Recettes

Une sauce tomate toute simple qui peut être agrémentée de plusieurs façons.

Ingrédients

Donne 2 portion:

4 tomates, en gros dés
- ou une boîte de tomates entières pelées
(optionnel) un peu de pâte de tomates ou de sauce tomate déjà faite pour épaissir un peu
- ça permet d’aller un peu plus vite pour faire épaissir mais ça n’est pas obligatoire
3 ou 4 gousses d’ail, épluchées, queues retirées entières mais écrasées
1/2 oignon (optionnel)
huile d’olive
3 ou 4 branches de basilic
(optionnel) autres aromates, au goût
- 1 ou 2 carottes, pelées et en gros morceaux
- câpres
- un peu de sauce piquante
- des lentilles (ajouter quand on commence à faire mijoter la sauce)
- une feuille de laurier
- croûte de parmesan
  - la sauce n’est plus vegan avec ça
- petits morceaux de bacon
  - avec ça bien évidemment la sauce n’est plus vegan

Tous les ingrédients optionnels modifient le goût et ne sont pas nécessaires. C’est selon les goûts.

Dans une casserole moyenne, faire revenir l’ail dans l’huile à feu doux à médium-doux pendant 30 secondes.
Ajouter les tomates (et la pâte ou la sauce si désiré) et l’oignon.
Augmenter le feu à médium. Ajouter les branches de basilic et la feuille de laurier si utilisée. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que ça soit rendu une purée un peu épaisse ou environs la moitié du volume, de 15 à 30 minutes
- avec seulement des tomates fraîches ça peut prendre jusqu’à 1h de cuisson
Retirer les morceaux (ail, oignon, feuilles de basilic et laurier, etc). Ajouter un petit filet d’huile d’olive. Saler au goût.
- A ce point ci, on peut transférer les pâtes presque al dente dans la sauce et si nécessaire ajouter un tout petit peu d’eau de cuisson pour ensuite terminer la cuisson des nouilles dans la sauce.
- On peut aussi servir les pâtes blanches très légèrement huilées et la sauce par dessus.
Ajouter les autres aromates, si utilisés, et mélanger un peu.