Ingrédients
Donne 2 portions
- 1 tasse riz blanc cuit
- avec du riz brun ça fonctionne aussi
- filet de saumon, dorade, vivaneau, ou autre poisson
- ou si le poisson est suffisamment frais, coupé en sashimi
- ou flocons de saumon
- ou anguille grillée, coupée en petites tranches
- graines de sésame, grillées
- thé vert chaud
- nori, en fines lamelles
- umeboshi
- ou wasabi
- ou autre marinade (tsukemono)
- (optionnel) sauce soya
La recette de base la plus simple (shake chazuke) contient seulement du riz, du saumon, du nori, et généralement quelque chose de mariné et du thé vert. On peut improviser sur ça pour créer d’autres variantes.
Voir autres options pour le poisson pour plus d’ingrédients pour les options.
Instructions
Option de préparation pour le poisson, saler:
- Saler la chair et laisser reposer pendant environs 30mins.
- Assécher tous les côtés avant la cuisson
- Faire frire le poisson dans une poêle, environs 5 minutes chaque côté
- Servir avec lamelles ou flocons de nori et umeboshi ou wasabi.
Option de préparation pour le poisson, marinade:
- Mélanger 3 c. table de beurre d’arachide avec 1 c. table de sauce soya, 1 c. table de sucre et environs 1 c. table de saké (ou de l’eau).
- Incorporer les tranches de sashimi dans le mélange pour bien les enrober. Couvrir et placer au frigo et laisser mariner pendant environs 30mins.
Option de préparation pour le poisson, anguille:
- Couper du concombre en tranches minces et ajouter du sel. Couper du gingembre en bâtonnets et l’ajouter au concombre. Laisser mariner pendant environs 30mins.
Préparation:
- Mettre du riz dans les bols
- Placer salade (s’il y en a dans l’option choisie), nori, craquelins de riz émiettés, umeboshi et autres ingrédients pour le goût sur le riz.
- Placer le poisson ou l’anguille par dessus. Décorer de graines de sésame grillées.
- Au moment du service, arroser le plat de thé vert jusqu’au niveau du riz et servir immédiatement.
- Ajouter un peu de sauce soya, au goût.