Poulet farci au fromage

Ingrédients

Donne 2 portions

  • 2 demi poitrines de poulet désossées et sans la peau
  • 30 ml (2 c. Soupe) d’herbes fraîches ciselées (thym, basilic, ciboulette, persil plat…)
  • 2 longues tranches d’environ 30 g chacune de fromage brie avec la croûte
  • 30 ml (2 c. Soupe) d’huile d’olive
  • 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
    • ou 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
  • 2 champignons blancs (optionnel), tranchés mince
  • Sel et poivre

Vraiment rapide à préparer. Le plus long c’est de couper les herbes et ouvrir le poulet.

Avec du vin d’épicerie (genre Aufkellereien ou Bù) ça fonctionne vraiment bien pour pas trop cher.

Outils

  • Surface pour couper le poulet
  • Poêle à frire
  • Cure-dents ou ficelle

Instructions

  • Sur un plan de travail, ouvrir les demi poitrines en portefeuille[1]. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poulet.

  • Répartir les herbes et le fromage dans les poitrines de poulet.

  • Refermer en insérant des cure-dents ou attacher avec de la ficelle pour bien sceller.

  • Dans une poêle chaude, dorer le poulet dans l’huile, à couvert, environ 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Réserver sur une assiette au chaud.

  • Déglacer la poêle avec le vin et laisser réduire de moitié.

  • Ajouter la crème et les champignons et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement au goût.

  • Retirer les cure-dents ou la ficelle.

  • Servir avec du riz sauvage et une salade d’épinards ou de roquette ou encore des légumes rôtis.

Notes

[1]: Pour ouvrir une poitrine de poulet en portefeuille, trancher chaque demi poitrine en deux sur l’épaisseur sans les séparer complètement, puis les ouvrir à la manière d’un livre.

  • Râper du parmesan dans la sauce donne du goût et rend la sauce un peu plus crémeuse.

Références

plat_principal   protéine_viande   poulet   produit_laitier   fromage   rapide