Ingrédients
Donne TODO
- 3-4 c. Table huile à cuisson
- 2 c. Table gingembre, émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées ou émincées
- 4 tasses riz blanc cuit
- 2 tasses de riz blanc cru donne environs 2 tasses une fois cuit
- 2 oeufs, légèrement fouettés
- 1 tasse (environs 225g) viande de crabe cuite, émiettée dans un petit bol
- dans un petit bol
- 2 oignons verts, tranchés minces
- 0.25 tasse coriandre, hachée
- Cartiers de lime
- On peut aussi presser une demie lime pour éviter de devoir presser avec les doigts
- Huile au piment ou sauce épicée
Dans un petit bol:
- 0.25 c. thé poivre blanc
- 3 c. Table sauce de poisson
- 1 c. Table sauce soya
- 1 c. Table vin Shaoxing (optionnel)
Instructions
Préparation:
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-fort. En succession
rapide:
- Ajouter le gingembre et le faire sauter en remuant pendant 30 secondes pour dégager son parfum.
- Ajouter l’ail et le faire sauter quelques secondes pour dégager son parfum.
- Ajouter le riz et monter le feu à fort.
- Frire le riz en le mélangeant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé avec les aromates.
- Si le riz était un restant, faire frire un peu plus longtemps pour que le riz soit bien réchauffé.
- Ajouter les sauces et le poivre. Mélanger pour répandre la sauce partout.
- Avec une spatule, répandre le riz dans la poêle en une couche régulière au fond. Répandre les oeufs un peu partout sur le riz. Mélanger jusqu’à ce que les oeufs soient cuits et bien incorporés au mélange de riz, un peu comme des oeufs brouillés avec le riz dedans.
- Répandre à nouveau le riz dans une couche régulière au fond de la poêle et ajouter le crabe un peu partout sur le riz. Mélanger pour incorporer le crabe et le réchauffer.
- Ajouter les oignons verts et la coriandre et faire sauter jusqu’à ce que les herbes aient ramolli.
- Servir et garnir de jus de lime et de l’huile au piment ou une sauce épicée.