Ingrédients
Donne TODO
Vinaigrette:
- 3 gousses d’ail, écrasées ou émincées
- 1 tasse huile d’olive extra vierge
- 1/3 tasse vinaigre de vin rouge
- 1 jaune d’un gros oeuf
- 1 c. thé sucre
- 1/2 c. thé moutarde de Dijon
- pincée généreuse de sel cachère et poivre noir fraîchement moulu
Salade:
- 225g poitrine de poulet désossée, aplatie puis cuite et coupée en gros dés
- 6 à 8 tranches bacon, cuites et égrainées
- 90g salami de Gênes, en tranches minces puis coupé en bouchées
- 2 à 3 tomates Romaines, épépinées et coupées en bouchées
- 1 à 2 coeurs de laitue romaine, coupés en bouchées
- 1 petit oignon rouge, coupé en bouchées et blanchis dans la poêle
- la recette suggère de les tremper 10 minutes à la place mais l’oignon reste plutôt fort tout de même.
- 1 tasse pois chiches ou fèves (fava beans)
- si en boîte, égouttées et bien rincées
- si séchés, tremper la nuit d’avant et faire bien cuire au complet, puis égoutter
- 1 tasse mozzarella, râpé
- 1/4 tasse parmesan, râpé
- sel cachère et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Préparation:
- Pour la vinaigrette, combiner tous les ingrédients dans un mélangeur
vertical. Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse,
environs 30 à 60 secondes.
- On peut aussi utiliser un bol et un fouet, mais c’est long et dur sur le bras et le résultat est généralement moins crémeux.
- Pour la salade, combiner tous les ingrédients, sauf le sel et le poivre, dans un grand bol. Mélanger légèrement et assaisonner avec sel et poivre au goût. Ajouter assez de vinaigrette pour que tous les morceaux soient bien enrobés et mélanger pour distribuer la vinaigrette. Ajouter plus de vinaigrette, sel et poivre au besoin.