Salade de lentilles, concombres et olives

• Ingrédients
• Notes
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne 7 à 8 portions

• dans une casserole moyenne
  • 2 tasses lentilles françaises (ou vertes), rincées
    • la recette ne marche pas bien avec des lentilles rouges: elles cuisent plus vite et donc devienne de la bouillie avec les instructions en bas ou bien si on lest cuit moins longtemps, l’ail est la feuille de laurier n’ont pas le temps de donner du goût.
  • 6 tasses eau (ou jusqu’à 5 cm au dessus du niveau des lentilles)
  • 2 à 5 gousses ail, entières écrasées
  • 2 feuilles de laurier

Vinaigrette:

• dans un petit bol à mélanger
  • 0.75 c. Table graines de moutarde
  • 6 c. Table vinaigre de xérès
  • 0.75 c. thé sel
• 0.5 tasse + 1 c. Table huile d’olive

Salade:

• dans un grand bol
  • 2 concombres moyens, en petits cubes
  • 1 tasse olives kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
  • 0.75 tasse menthe fraîche, hachée grossièrement
• 1 tasse fromage ricotta ou feta

Notes

• Si on ne mange pas toute la salade d’un coup, ajouter la menthe et le fromage dans les bols seulement juste avant le service. TODO tester: p-e aussi la vinaigrette?

Instructions

Préparation:

1. Amener les lentilles et l’eau à ébullition. Réduire le feu pour avoir un bouillon faible. Laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environs 15 minutes. Egoutter et retirer l’ail et les feuilles de laurier. Réfrigérer jusqu’à ce que les lentilles soient froides.
2. Pendant que les lentilles refroidissent, préparer la vinaigrette. Combiner dans un bol les graines de moutarde, le sel et le vinaigre. Mélanger avec un fouet en ajoutant tranquillement l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit émulsifié.
3. Combiner les lentilles, la vinaigrette, le concombre et les olives dans un grand bol. Mélanger pour répandre la vinaigrette sur tout. Saler et poivrer au goût.
4. Juste avant de servir, ajouter la menthe quelques morceaux de fromage sur les bols.
   • On ajoute la menthe et le fromage direct dans les bols de service parce que les deux se transforment dans le frigo et ça devient moins bon.

Références

• https://www.thekitchn.com/recipe-cold-lentil-salad-with-cucumbers-and-olives-recipes-from-the-kitchn-205243