Salade 'méditerranéenne' au faux féta

Ingrédients

Donne 2 à 4 portions

Tofu feta (24 à 48h à l’avance):

  • 2 c. Table eau chaude
  • 2 c. Table miso blanc
  • 2 c. Table huile d’olive
  • 3 c. Table levure nutritionnelle
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • ⅓ tasse vinaigre de cidre de pomme
  • jus d’un citron
  • 1 c. Table assaisonnements italiens
  • 0.25 c. thé sel
  • 0.25 c. thé poivre noir
  • 0.5 c. thé poudre d’ail
  • 400g tofu extra ferme, en petits cubes

Vinaigrette:

  • 0.25 tasse jus de citron
  • zeste d’un citron
  • 2 c. Table vinaigre de vin rouge
  • 1 grosse gousse d’ail, râpée
  • 1~2 c. Table moutarde de Dijon
  • 0.25 c. thé sel
  • 0.25 c. thé poivre noir
  • ⅓~½ tasse huile d’olive
  • (optionnel) 0.5 c. thé origan séché

Salade:

  • 1 boîte pois chiches, drainés et rincés
  • 340g coeurs d’artichauts marinés, en quartiers
  • 2 tasses tomates cerises, en moitiés
  • 4 concombres libanais, en tranches minces
    • ou 8 à 10 concombres “bouchées”
  • 1 poivron rouge, en petits cubes
  • 1 petit oignon rouge, en petits cubes
  • 0.25 tasse basilic frais, haché
  • 1 tasse bleuets
  • 1 c. Table persil séché

Instructions

Tofu feta (1 à 2 jours d’avance):

  1. Dans un bol ou un contenant avec couvercle, combiner tous les ingrédients sauf le tofu et bien mélanger.
  2. Ajouter le tofu et mélanger doucement avec les mains pour couvrir tous les morceaux sans briser le tofu. Couvrir et laisser mariner au frigo de 24 à 48h à l’avance.
    • Avec un contenant à couvercle on peut simplement brasser le contenant et le tourner de tous les bords pour couvrir le tofu de marinade.

Vinaigrette:

  1. Combiner tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Conserver au frigo jusqu’à utilisation.
    • Pour que ça soit super bien mélangé on peut utiliser un pot juste assez large pour y mettre un mélangeur vertical et mélanger jusqu’à ce que ça devienne super crémeux.

Assembler la salade:

  1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade et la vinaigrette et mélanger.
  2. Servir dans des bols, puis couvrir de morceaux de tofu feta.

Références

plat_principal   plat_entrée   plat_accompagnement   protéine_soya   protéine_légumineuse   vegan