Ingrédients
Donne X bols
Les légumes:
- 1 tête de chou-fleur moyenne, fleurettes détachées
- 1 petit oignon rouge, coupé en cubes moyens
- ou oignon jaune si rouge pas disponible
- huile d’olive, au goût
- sel cachère et poivre, au goût
Les pâtes et la salade:
- 2 tasses orzo
- dans un bol, bien mélangé
- 0.25 tasse vinaigre de xérès
- 0.25 tasse huile d’olive
- de bonne qualité autant que possible
- 1 c. Table jus de citron
- environs un quart de citron
- 1 c. thé miel
- 1 gousse d’ail, émincée ou pressée
- sel et poivre, au goût
- 0.5 tasse raisins secs
- 0.25 tasse noix de pin grillées
- 3 c. Table persil italien, émincé
Notes
- Il y a des noix et du chou-fleur, donc un peu de protéines. Mais c’est recommandé de servir avec quelques chose qui en contient un peu plus comme des pois chiches grillés, du hummus, etc.
Instructions
Préparation:
- Préchauffer le four à 400°F. Mélanger le chou-fleur et l’oignon avec un peu d’huile pour enduire tous les morceaux. Assaisonner généreusement de sel et poivre. Placer les légumes dans une plaque à cuisson et faire rôtir jusqu’à ce que les légumes soient dorés, environs 20 à 25 minutes. Tourner les légumes à mi-cuisson.
- Faire bouillir de l’eau salée, puis ajouter l’orzo faire cuire jusqu’à un peu moins qu’al dente, environs 8 à 9 minutes. Drainer et transférer dans un grand bol.
- Une fois cuit, ajouter les légumes grillés ainsi que leur jus de cuisson dans le bol. Verser la vinaigrette dans le grand bol avec les nouilles. Incorporer les raisins secs, les noix de pin et le persil.
- Laisser reposer au moins une heure avant de servir.
- Si réfrigéré en attendant le service, sortir d’avance pour que la salade soit à température pièce au moment du service.