Ingrédients
Donne 4 à 5 petits bols
Marinade de tomates:
- 4 tasses de tomates (environs 4 grosses tomates), en petits dés
- si on est mal pris on peut utiliser des tomates en boîtes mais la texture de la salade est trop molle, donc c’est pas recommandé
- 2 gousses d’ail, écrasées dans une presse
- 0.5 tasse huile d’olive
- 1 c. Table vinaigre de vin
- 1 c. thé sel
- 0.5 c. thé flocons de piments de cayenne broyés
- 0.5 c. thé poivre noir
Salade:
- 2 tasses (1 boîte) pois chiches rincés
- ou environs 0.75 à 1 tasse pois chiches secs, trempés dans l’eau pendant 8 à 24h, puis cuit dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environs 45mins, et finalement drainés
- 1 tasse orzo
- 1 tasse concombre anglais, coupé en petits dés
- 0.5 tasse olives kalamata, dénoyautées et tranchées
- 0.5 tasse feuilles de persil hachées
- 0.25 tasse feuilles de basilic tranchées minces
Instructions
2~3 heures avant de combiner le tout:
- Dans un bol moyen, combiner les tomates, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de vin, les flocons de piment, le sel et le poivre.
- Laisser mariner sur le comptoir pendant 2 à 3 heures
Préparation:
- Faire cuire l’orzo et le drainer. Ensuite bien rincer à l’eau froide et
laisser drainer.
- Le rinçage retire l’amidon et va empêcher les pâtes de coller l’une à l’autre.
- Combiner la marinade de tomates, les pois chiches, le concombre, l’orzo et les olives.
- Mélanger avec le persil et le basilic. Saler et poivrer au goût, puis servir.