Ingrédients
Donne 2 portions comme plat principal, ou 8 à 10 portions en entrée
- 450g pâtes courtes sèches
- 340g fèves françaises ou pois mange-tout, équeutées et coupées en deux
- dans un grand bol
- 0.5 tasse herbes hachées grossièrement (origan, menthe, basilic, persil, thym)
- 1 citron moyen
- extraire zeste et réfrigérer
- dans un pot refermable, extraire 3 c. Table de jus, conserver le reste pour une autre recette
- dans un petit bol
- 5 c. Table huile d’olive
- 0.75 c. thé sel cachère, un peu plus pour décorer les pâtes
- 0.25 c. thé poivre noir, fraîchement moulu
- 0.25 tasse Pecorino Romano, râpé finement
Notes
- Pour préparer la salade d’avance, combiner seulement le quart de la vinaigrette. Puis au moment du service, combiner le reste.
- Les restants peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique au frigo jusqu’à 4 jours.
Instructions
Préparation:
- Faire cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les fèves à l’eau pour les deux dernières minutes de cuisson pour les blanchir. Egoutter et drainer. Rincer à l’eau froide et laisser égoutter complètement.
- Ajouter le jus de citron à l’huile d’olive, le sel et le poivre. Brasser au fouet (ou brasser dans un contenant fermé) jusqu’à ce que le tout soit en émulsion.
- Combiner la vinaigrette, les pâtes et les fèves aux herbes.
- Goûter et ajuster sel et poivre au goût.
- Servir dans des bols et décorer de zeste et de pecorino.