Ingrédients
Donne 8 portions
- 1 kg (environs 30) patates nouvelles
- 4 oeufs
- 3 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. à table de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à thé de miel
- ⅓ de tasse d’huile d’olive
- 1 tasse de persil frais, haché grossièrement
- 2 c. à table de ciboulette hachée
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Préparation:
- Bouillir les patates nouvelles pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 6 à 7 minutes. Les plonger dans un bol d’eau glacée pendant environ 5 minutes, écaler, puis réserver.
- Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, la moutarde et le miel. En remuant constamment, incorporer l’huile jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
- Couper les patates nouvelles en deux, puis les ajouter au mélange, avec le persil et la ciboulette. Bien mélanger. Transférer dans une assiette.
- Couper les œufs mollets et les répartir sur les pommes de terre. Assaisonner au goût, puis servir.