Ingrédients
Donne: 4 à 8 portions
- dans un bol moyen à salade, mélangés pour combiner
- zeste d'1 citron moyen
- 2 c. Table huile d’olive
- 2 c. Table vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. thé miel
- 0.75 c. thé sel cachère
- 1 à 2 pincées poivre
- 1 petite échalote française, en tranches fines
- 2 grosses ou 3 petites pèches, noyau retiré et coupé en dés moyens
- 225g cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
- 2 c. thé huile d’olive
- 0.25 tasse pistaches grillées, coquilles retirées et hachées grossièrement
- 0.5 tasse feuilles de basilic, déchirées en bouchées
- 0.5 tasse feuilles de menthe, déchirées en bouchées
- 225g haloumi, en cubes d'1.25 cm
- 1 gros avocat, coupé en moitiés et noyau retiré puis en coupé tranches d'1.25 cm
- 140g roquette
- ou bébé épinards, ou un mélange de feuilles vertes
Instructions
Préparation:
- Réchauffer les 2 c. thé d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Déposer les tranches de haloumi en une seule épaisseur et laisser cuire
jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, environs 3 minutes. A l’aide d’une
spatule, décoller les cubes du fond de la poêle et agiter la poêle pour
recouvrir les autres côtés de fromage d’huile. Retirer du feu.
- On ne fait brunir qu’un seul côté des cubes
- Ajouter les herbes déchirées et la roquette au bol à salade et mélanger pour recouvrir de sauce. Diviser la salade en 3 ou 4 bols et décorer chaque bol de haloumi, d’avocat et de pistaches.