Ingrédients
Donne 6 à 8 portions
- 900g patates rouges ou Yukon gold, épluchées et en petits dés
- 2 c. thé sel cachère pour l’eau des patates
- dans un grand bol
- 3 oeufs cuits dur, en petits dés
- 2 cornichons à l’aneth, en petits dés
- ou 0.25 tasse relish + quelques câpres
- 2 branches de cèleri moyennes, en petits cubes
- 1 grosse échalote française
- 2 oignons verts
- 0.25 botte de persil frais, aneth, ou combinaison
- 0.5 tasse mayonnaise
- 1 c. Table moutarde de dijon
- 1 c. Table vinaigre de cidre de pomme
- ou vinaigre de riz
- 0.5 c. thé sel en flocons ou cachère
- (optionnel) 3 tranches de bacon cuites, en petits carrés
- la recette n’est plus végétarienne avec ça
- 1 c. Table vinaigre de cidre de pomme ou de riz, pour les patates
- poivre
Notes
- Préparation d’avance: la salade peut être faite un jour d’avance et réfrigérée.
- Réfrigérer les restants dans un contenant hermétique. Se conserve jusqu’à 5 jours.
Instructions
Préparation:
- Placer les patates et 2 c. thé de sel dans une casserole avec de l’eau à niveau (environs 5cm au dessus). Amener l’eau à ébullition à feu élevé. Réduire le feu pour maintenir un bouillon doux et laisser cuire jusqu’à ce que les patates soient tendres, environs 8 minutes.
- Pendant la cuisson des patates, combiner les ingrédients dans le bol.
- Egoutter les patates et transférer sur une plaque à cuisson en une seule épaisseur. Répandre la cuiller à table de vinaigre qui reste sur les patates. Laisser refroidir à température pièce, environs 15 minutes.
- Ajouter les patates au bol et incorporer pour répandre la sauce partout. Goûter et ajuster au besoin avec du sel, poivre ou cornichons. Couvrir et réfrigérer au moins 1h avant de servir.