Ingrédients
Donne environs 6 pots mason de 250ml.
- 12 piments habanero, équeutés
- 1/2 tasse de carotte (environs 1 carotte de bonne taille) émincée grossièrement
- 1/2 tasse d’oignon (1/2 oignon moyen) émincé
- 5 gousses d’ail, dans leurs enveloppes
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse d’eau
- 2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de sucre
Instructions
Préparation:
- Dans une petite poêle, faire rôtir les gousses d’ail à sec (pas d’huile ou autre corps gras) en tournant occasionnellement pour que les côtés soient légèrement noircis. Laisser refroidir. Quand l’ail est assez froid pour le manipuler, éplucher les gousses.
- Dans une petite casserole, ajouter la carotte, l’oignon, les piments, le vinaigre et l’eau et amener à ébullition.
- Faire mijoter pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Laisser refroidir un peu
- Transférer tous les ingrédients dans le blender avec le sel et le sucre en plus.
- Mélanger le tout jusqu’à ce que la consistance soit uniforme.
- Optionnel: filtrer le mélange dans un tamis pour retirer les plus gros morceaux de pulpe et les noyaux. La sauce est aussi très bonne sans filtration. Ajuster la concentration en ajoutant de l’eau si désiré.
- Verser dans des pots, laisser refroidir à température pièce et fermer les pots. Conserver au réfrigérateur.