Soupe à l'oignon à la bière

Ingrédients

Donne 6 à 8 ramequins de soupe

  • 10 oignons moyens, tranchés minces
  • 60ml (1/4 tasse, ou 4 c. Table) beurre
  • 15ml (1 c. Table) farine
  • 341ml (1 bouteille) de bière sûre – Duchesse de bourgogne ou Kriek
    • La bière devrait être à température de la pièce
  • dans un petit bol
    • 3 c. Table moutarde de Dijon
    • 1 à 2 c. thé poivre noir
  • 1L de bouillon de légumes (peut être du bouillon de poulet)
    • devrait être soit tiède ou à température de la pièce
  • pour chaque bol servi, 1 tranche moyenne de pain baguette, coupée en biais et grillée
    • Avec une baguette française, plus mince, ça permet de mettre trois tranches dans chaque ramequin.
    • (optionnel) avec une gousse d’ail, on peut frotter le pain pour en faire du pain à l’ail avant de le mettre dans les ramequins.
  • 400g fromage qui fond bien (gruyère, emmenthal, cheddar fort râpé)
  • sel et poivre au goût

Instructions

Préparation:

  1. Faire revenir les oignons dans le beurre à feu moyen à doux (280°F) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environs 30 minutes.
  2. Pendant la cuisson des oignons préparer les autres ingrédients
    • Râper le fromage
    • Couper les tranches de baguettes et les faire griller
  3. Saler et poivrer
  4. Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1min
  5. Ajouter la bière, la moutarde et le poivre et porter à ébullition en remuant
  6. Ajouter le bouillon et porter à ébullition
  7. Laisser mijoter pendant environs 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement, ajouter du bouillon au besoin.
  8. Placer la grille du four au centre. Préchauffer le gril (broil)
    • On peut utiliser le four à ce moment pour faire griller le pain.
  9. Répartir la soupe dans des ramequins, environs à moitié ou au 2/3 plein. Déposer une tranche de pain sur chaque soupe et couvrir de fromage.
  10. Déposer les bols sur une plaque à cuisson et faire gratiner au four, environs 5 à 6 minutes.
  11. Laisser reposer les ramequins pendant 3 à 5 minutes pour que le bouillon ne soit pas trop chaud, puis servir.

Références

plat_principal   plat_entrée   produit_laitier   fromage   végétarien