Ingrédients
Donne environs 4 à 6 bols.
- 4 tasses bouillon de légumes ou de poulet
- pour 4 tasses de bouillon en cube, mettre plutôt 6 tasses d’eau pour permettre de chauffer un peu plus fort sans perdre tout le liquide.
- 1 oignon moyen, tranché
- 2 gousses d’ail, tranchées
- environs la grosseur d’un pouce de gingembre, tranché
- beurre
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 5-6 graines de cardamome entières, craquées
- si pas disponible, on peut ajouter de la cardamome moulue à la toute fin de la cuisson
- 6 clous de girofle entiers
- 1/2 c. thé poudre de cari, ou une poignée de feuilles de cari
- 450g feuilles d’épinards, lavées
- on peut aussi utiliser 450g d’épinards congelés
- 1 tasse de lait évaporé ou crème légère
- Un peu de crème pour dans les bols (optionnel)
Notes
- Remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour en faire une recette végétarienne
Instructions
Préparation:
- Mettre le bouillon à réchauffer.
- Dans une poêle, chauffer un peu de beurre, puis faire sauter l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
- Ajouter la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, les feuilles de laurier, et si vous les utilisez des feuilles de cari. Faire sauter quelques secondes de plus.
- Incorporer les oignons et autres aromates dans le bouillon. Faire mijoter à feu moyen-doux pendant environs 45 minutes.
- Dans un autre chaudron d’eau, faire blanchir les épinards (ou les dégeler doucement s’ils sont congelés). Mettre de côté.
- Tamiser le mélange de soupe et d’épices dans un chinois. Pousser sur les morceaux mous pour les faire passer à travers le filtre, mais assurez vous de ne pas faire passer de morceaux de cannelle ou de clous.
- Ajouter le lait évaporé (ou crème) et les épinards à la soupe.
- Soit au blender ou avec un fouet électrique vertical, mélanger jusqu’à ce que la texture soit uniforme.
- Si vous n’utilisiez pas des feuilles de cari, ajouter la poudre de cari. Si vous n’utilisiez pas de graines entières de cardamome, ajouter la cardamome moulue (vous pouvez également la faire griller quelques secondes à la poêle pour activer son goût). Saler et poivrer au goût. Servir.
- (optionnel) Décorer les bols avec un petit filet de crème.