Ingrédients
Donne 14 à 16 portions
Pistou, macérer 1h à 1.5h:
- Feuilles d’au moins deux plants de basilic haché fin
- 14 à 16 gousses d’ail haché fin
- Environs 200g de gruyère râpé
- Sel et poivre
- Huile d’olive pour couvrir le pistou
- On veut que le pistou ait une consistance très “humide”
Soupe:
- 4 tasses de haricots cranberry (roma) frais
- C’est en saison en août, et on peut en trouver au marché Jean-Talon
- 2 1/2 tasses de haricots verts plats, coupés en gros morceaux
- 5 ou 6 pommes de terres, épluchées et coupées en gros dés
- 5 ou 6 carottes, épluchées et coupées en gros dés
- 4 rabioles, épluchés et coupés en gros dés
- 4 zucchinis, épluchés et couper en gros dés
- 6 à 8L eau (assez pour couvrir les légumes)
- 4 poignées de rigatonis
- 0.75 tasse huile d’olive
- 125 à 200g gruyère râpé
Notes
- Cette recette-ci c’est la version de Nana, modifiée à sa façon
- Comme il y a des patates, ça ne se congèle pas trop bien. A moins qu’on ne mette pas les patates avant de préparer le tout pour la congélation.
Instructions
Préparation:
- Mélanger le pistou au robot culinaire et laisser macérer de 1h à 1h30
- Dans un chaudron, couvrir les légumes et les fèves d’eau salée. Chauffer à feu élevé.
- Cuire en écumant environs 10 minutes.
- Dès que les légumes sont cuits, éteindre le feu.
- Ajouter le pistou et les rigatonis.
- Bien mélanger et laisser reposer environ 30 minutes.
- Ajouter 3/4 tasse d’huile d’olive au goût.
- Servir dans des grands bols avec du gruyère râpé sur le dessus.