콩국수 (kong guksu) express

Ingrédients

Donne 2 portions

Cette version de la recette n’est pas la façon traditionnelle. Normalement le bouillon de soya est fait direct à partir de fèves de soya trempées puis cuites et réduites en liquide dans un blender. Ici on utilise un truc pour aller plus vite avec le tofu et le lait de soya, mais ça n’a sûrement pas le même goût de noix que la version traditionnelle.

Préparation:

Faire bouillir de l’eau dans une bouilloire. Submerger les pâtes dans l’eau bouillante. Ajouter une pincée de sel à l’eau. Couvrir et laisser cuire 5 minutes. Quand les nouilles sont cuites, bien drainer puis rincer à l’eau froide en frottant les nouilles pour enlever la fécule.
Placer le tofu soyeux et son liquide dans le blender. Ajouter le beurre d’amande, l’huile de sésame, la sauce soya, le vinaigre, le sirop d’érable, le poivre et finalement couvrir à hauteur avec du lait de soya. Mélanger avec le blender jusqu’à ce que tout soit lisse et uniforme, environs 30s à 1.5 minutes.
Tourner les nouilles dans une main pour finir de les drainer mais aussi pour les former pour qu’elles prennent du volume dans les bols. Placer les nouilles au fond des bols. Couvrir du liquide de soya puis distribuer quelques glaçons dans le bouillon autour des nouilles. Finalement, décorer avec les concombres, les tomates, un peu d’huile de sésame et des graines de sésame écrasées. Servir immédiatement.