Ingrédients
Donne TODO
- 1 c. Table huile d’olive
- ou pour un version non végétarienne: 4 tranches bacon épais, en petites tranches
- dans un petit bol
- 1 oignon jaune, émincé
- dans un bol moyen
- 1 grosse carotte, en petits dés
- 3 branches de cèleri, en petits dés
- dans un petit bol
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 c. Table pâte de tomate
- 1 c. Table paprika fumé
- 1 c. thé cumin
- 1 c. thé sel
- si le bouillon est salé, omettre le sel
- 0.5 c. thé cannelle
- dans un bol moyen
- 1.5 tasses lentilles vertes ou brunes, rincées pour enlever les débris
- 6 tasses bouillon de légumes
- ou poulet
- 1 feuille de laurier
- persil haché pour le service
Dans un petit bol, mélanger:
- 1/3 tasse yogourt
- 0.5 citron, zeste et jus
Notes
Conservation: la soupe aux lentilles se conserve une semaine au réfrigérateur, ou congelée en portions individuelles jusqu’à trois mois.
Instructions
Préparation:
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire
tranquillement jusqu’à ce que le gras ait fondu et que le bacon soit
croustillant. Eponger le bacon dans une assiette avec des essuie-tout.
Conserver seulement environs une c. Table de gras de bacon.
- Si vous utilisez l’huile d’olive à la place faites simplement chauffer l’huile dans la casserole.
- Augmenter le feu à moyen-fort et cuire l’oignon dans la casserole jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide, environs 5 minutes.
- Ajouter les carottes et le cèleri. Cuire pendant deux minutes.
- Ajouter l’ail, la pâte de tomates, le paprika, le cumin, du sel et la cannelle. Mélanger et cuire jusqu’à ce que l’odeur se dégage, environs 30 secondes.
- Ajouter les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient molles. Saler et poivrer au goût. Laisser reposer 5 minutes.
- Incorporer le bacon dans la casserole, ou bien disperser sur les bols lors du service.
- Arroser chaque bol d’un peu de yogourt au citron. Décorer les bols de persil et servir.