味噌汁(Soupe miso)

Ingrédients

Donne 2 portions

  • 750 ml dashi
  • 2 c. Table miso blanc
    • comme on utilise du dashi, éviter les miso qui contiennent du dashi ou du MSG.
    • utiliser une cuiller à mesurer pour éviter d’en mettre trop
  • 180g tofu mou, en petits cubes
  • 1 c. thé wakame coupé sec, réhydraté 5mins dans de l’eau tiède ensuite squeezé délicatement pour retirer l’excédent d’eau
  • 1 branche oignon vert, tranché mince
    • ou quelques tranches très minces de poireau, au total environs 1cm de la longueur du poireau

Notes

  • Avec 2 c. Table de miso ça donne une soupe onctueuse et c’est un bon ratio. Mais si on sert la soupe avec d’autres plats salés ça peut faire trop de sel au total. On peut descendre à 1.5 c. Table de miso

Instructions

Préparation:

  1. Dans une petite casserole, amener le dashi à ébullition puis fermer le feu.
  2. Mettre le miso dans une louche. Faire entrer du dashi dans la louche et avec des baguettes ou un fouet, brasser pour dissoudre le miso dans le dashi. Quand c’est difficile de voir, doucement couler un peu de liquide dans la casserole et prendre un peu plus de dashi. Continuer jusqu’à ce que le miso soit complètement dissout.
  3. Goûter et ajuster au besoin avec une demi cuiller à table de miso à la fois (toujours en le dissolvant comme au point 2).
  4. Ajouter le tofu et le wakame dans la casserole. Mélanger un peu pour distribuer dans la casserole. Allumer le feu à moyen. Retirer la soupe du feu avant qu’elle ne commence à bouillir (donc quand le liquide commence à bouger un peu)
  5. Verser dans des bols et décorer avec de l’oignon vert. Servir immédiatement.

Références

plat_entrée   protéine_soya   provenance_japon