Ingrédients
Donne 4 à 6 portions
- 1.5 tasse fèves pinto sèches, rincées
- ou cranberry (roma)
- ou gourganes (fava)
- dans un bol moyen
- 4 tasses bouillon de poulet
- 2 gousses d’ail, épluchées et entières mais écrasées
- 2 branches romarin frais, haché
- 2 branches de thym frais
- 3 feuilles de sauge
- ou 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- dans un grand bol
- 350ml (ou une grosse boîte) tomates en cubes avec le jus
- 1 tasse mie de pain
- 2 tasses tomates fraîches, hachées finement et avec leur jus
- 1 pincée flocon de piments
- 1 pincée poivre noir
- 6 tasses feuilles de choux frisé (kale) sans queue, haché grossièrement
- 170g petites pâtes sèches comme trofie, tubetti ou macaroni
- ça peut aussi fonctionner avec des rigatoni mais ça fait des grosse bouchées
- huile d’olive
- 2 tasses parmesan, râpé
Instructions
Préparation:
- Placer les fèves dans une grande casserole et couvrir d’eau (amener le niveau environs 5cm plus haut que les fèves). Amener à ébullition et cuire pendant 3 minutes. Fermer le feu, couvrir et laisser tremper de 2 à 4 heures.
- Egoutter les fèves et les retourner dans la casserole. Ajouter le bouillon de poulet, 3 tasses d’eau, l’ail, les herbes et (si le bouillon n’est pas salé) une bonne pincée de sel. Amener à ébullition puis diminuer le feu pour conserver un faible bouillon. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les fèves commencent à devenir tendres, environs 1h.
- Pendant la cuisson, placer les tomates en boîte dans un grand bol et avec une
fourchette écraser le pain dedans. Environs 30 minutes avant la fin de la
cuisson des fèves, ajouter les tomates et le pain, les tomates fraîches, les
flocons de piment et du poivre au goût dans la casserole.
- Si la soupe devient trop épaisse, ajouter de l’eau au besoin
- Quand les fèves sont cuites, ajouter le choux frisé dans la soupe et laisser mijoter. Faire cuire les pâtes en suivant les directions de l’emballage. Quand les nouilles sont cuites, transférer les nouilles vers la soupe et fermer le feu. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Servir immédiatement avec un peu d’huile d’olive et du parmesan. On peut aussi accompagner la soupe de pain grillé pour tremper dans la soupe.