Ingrédients
Donne 2 portions
- 2 steaks ribeye
- 2 c. thé sel
- 3 c. Table beurre
- 3 gousses d’ail, cassées (smashed)
- 2~3 branches de romarin
Note: Cette recette-ci c’est juste pour faire les steaks. Il faut préparer autre chose pour accompagner, comme des frites ou des légumes rôtis.
Instructions
Préparation:
- Sortir le steak du frigo environs 30 minutes à 1h avant la cuisson. Saler les deux côtés des steaks avec beaucoup de sel. Laisser reposer jusqu’à température pièce.
- Placer le steak sur des essuie-tout et essuyer l’autre côté avec un essuie-tout
- Chauffer une poêle en fonte sur feu élevé jusqu’à ce que la poêle soit bien
chaude (quand il commence à y avoir un peu de fumée qui se dégage de la
poêle)
- Pour que la poêle soit bien chaude partout de manière égale, on peut la chauffer à broil dans le four pendant 5 à 10 minutes.
- Placer les steaks dans la poêle et les laisser cuire jusqu’à ce que le premier côté ne colle plus et ait bruni, environs une minute. Tourner les steaks et faire cuire environs une minute encore. Tourner et cuire une autre minute chaque côté (pour un total de 4 minutes de cuisson)
- Ajouter le beurre, l’ail et les herbes dans le fond de la poêle. Tourner le steak une autre fois. Pencher la poêle pour que le beurre fondu soit plus facile à prendre à la cuiller. Avec une cuiller assez grande, arroser les steaks de beurre. Tourner les steaks à nouveau et arroser l’autre côté de beurre. Répéter jusqu’à ce que le steak ait la bonne température interne (environs 125 à 130°F)
- Transférer les steaks sur une planche à couper et faire des tranches minces perpendiculaires au grain. Mettre dans les assiettes avec le jus de cuisson ou la sauce de cuisson puis servir immédiatement.