Beurre

• Ingrédients
• Instructions

Ingrédients

Donne 4 portions

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 livre de pétoncles décongelées
• 1 cuillère à soupe d’échalotes
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1/4 de cuillère à thé de fenouil
• 1 tasse de vin blanc sec
• 2 tasses de fond de poisson
• 10 champignons coupés en dés
• 3 cuillères à soupe de roux blanc
• 2 cuillères à soupe de crème à 35%
• 1/2 tasse de fromage râpé
• Sel et poivre
• Jus de citron

Instructions

Mettre les pétoncles dans une poêle beurrée. Ajouter les échalotes, le persil et le fenouil.

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• Instructions

Recette vraiment rapide de nouilles avec une sauce crémeuse (à base de bouillon) à l’ail et oignon.

Ingrédients

Donne 2 portions

• Ingrédients
• Ustensiles
• Instructions

Ingrédients

Donne TODO

• dans un bol moyen
  • 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • Une pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
• dans un bol moyen
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
  • 160 g (1/2 tasse) de mélasse
• 1 oeuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait

Ustensiles

• 2x plaque à biscuits
• papier parchemin
• 2x grand bol
• cuillère à crème glacée ou cuillère à table
• cuillères à mesurer (1 c. thé et 1 c. à table)
• batteur électrique

Instructions

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

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• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne 2 portions

• 6 oeufs, cuits durs et pelés
• 15g (1 c. Table) beurre
• 1 c. Table farine
• 0.25L (1 tasse) lait
• 2~3 c. Table moutarde
• sel et poivre

Servir avec riz ou patates bouillies ou légumes

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• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne TODO

• 2 c. Table beurre
• 2 c. Table huile d’olive
• 2 poireaux extra gros (ou 4 petits), coupé en tranches d'1/2 cm
• sel et poivre
• 1 c. thé graines de cumin, légèrement grillées et écrasées
• 1/2 citron confit, graines retirées, peau et chair hachés finement
• 300ml (environs 1 tasse) bouillon de légumes
• 200g bébé épinards
• 6 oeufs
• 90g fromage feta, brisé en morceaux de 2cm
• 1 c. Table zaatar

Note: On peut préparer le mélange de poireaux et épinards (e.g. étape 1) jusqu’à 1 jour à l’avance.

1. Ingrédients
2. Instructions
3. Références

Ingrédients

Donne 4 portions

• 6 tasses bouillon de légumes ou au poulet faible en sel, ou eau
  • si le bouillon est salé, éviter le sel à toutes les autres étapes
• 3 c. Table huile d’olive
• 1 c. thé sel casher
• 0.75 c. thé poivre noir moulu
• 1 grosse échalote, hachée finement
• 1.5 tasses riz carnaroli, arborio ou vialone nano
• 0.5 tasse vin blanc sec
• dans un bol moyen
  • 30g parmesan ou pecorino, râpé fin
    • avec du parmesan pré-râpé utiliser 1/3 tasse
    • un peu d’extra pour décoration
  • 1 c. Table beurre

Aux champignons:

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• Notes
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne environs 4 à 6 bols.

• 4 tasses bouillon de légumes ou de poulet
  • pour 4 tasses de bouillon en cube, mettre plutôt 6 tasses d’eau pour permettre de chauffer un peu plus fort sans perdre tout le liquide.
• 1 oignon moyen, tranché
• 2 gousses d’ail, tranchées
• environs la grosseur d’un pouce de gingembre, tranché
• beurre
• 1 bâton de cannelle
• 2 feuilles de laurier
• 5-6 graines de cardamome entières, craquées
  • si pas disponible, on peut ajouter de la cardamome moulue à la toute fin de la cuisson
• 6 clous de girofle entiers
• 1/2 c. thé poudre de cari, ou une poignée de feuilles de cari
• 450g feuilles d’épinards, lavées
  • on peut aussi utiliser 450g d’épinards congelés
• 1 tasse de lait évaporé ou crème légère
• Un peu de crème pour dans les bols (optionnel)

Notes

• Remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour en faire une recette végétarienne

Instructions

Préparation:

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• Références

Ingrédients

Donne 2 portions

• 2 steaks ribeye
• 2 c. thé sel
• 3 c. Table beurre
• 3 gousses d’ail, cassées (smashed)
• 2~3 branches de romarin

Note: Cette recette-ci c’est juste pour faire les steaks. Il faut préparer autre chose pour accompagner, comme des frites ou des légumes rôtis.