Parmigiana di Melanzane (Aubergines parmigiana)
Ingrédients
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- huile d’olive, environs 1 c. Table
- dans un bol moyen
- 2 carottes râpées
- 2 oignons rouges émincés
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 litre tomates en dés
- sel, poivre
- 4 petites (ou deux grosses) aubergines, en tranches minces
- 1L huile à cuisson
- farine
- 60g parmesan râpé
- 1 grosse boule mozzarella, en petits dés
- 200g petites boules de mozzarella, coupées en deux
- basilic
Notes
- On peut remplacer la base sauce tomates par de la sauce ragù. Par contre le plat n’est plus végétarien
Instructions
Préparation: