Lait | Recettes

Crêpes

Donne 7 à 8 crêpes

Mélange à crêpes:

Garniture:

Donne TODO

dans un bol moyen
- 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- Une pincée de clou de girofle moulu
- 1 pincée de sel
dans un bol moyen
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 160 g (1/2 tasse) de mélasse
1 oeuf
30 ml (2 c. à soupe) de lait

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Entrée copieuse, mais crémeuse

Donne TODO

eau
500g macaroni
- environs une boîte, ou ce qui peut rentrer dans une tasse d'1L
- une boîte de 410g de Barilla est trop petit
1L lait
400g cheddar, râpé gros
100ml huile d’olive
roux
- 4 c. Table beurre
- 4 c. Table farine
- ou bien le “roux magique”, moitié farine, moitié huile végétale, environs 75g chaque
sel (30g + 3g), poivre
curcuma
issou (optionnel)

Préparation:

Donne TODO

huile à cuisson
dans un bol
- 1 oignon, en petits dés
- 0.5 carotte, en petits dés
- une poignée de feuilles de basilic frais, tranchées minces
dans un petit bol
- 2 c. thé paprika fumé
- 1 c. thé aliño completo
  - mélange de coriandre, cumin, origan et poivre noir
- 1 c. thé origan séché
500g fèves romaines fraîches
- ou en boîte et bien rincées
environs 300g grains de maïs
- dans le même bol que les fèves
dans une bouilloire ou une casserole moyenne
- 2L eau bouillante
sel et poivre
0.5 tasse citrouille
dans une petite poêle
- 2 c. Table huile d’olive
- 1 c. thé paprika fumé

Préparation:

Donne 4 tasses de béchamel

le lait s’évaporera durant la cuisson et le résultat devrait être environs 4 tasses de sauce.
Si vous ratez votre coup et que la béchamel a des mottons de farine dedans, c’est possible de corriger le tir à l’aide d’un fouet mécanique vertical
- Cette situation là arrive généralement si on n’a pas bien mélangé le roux avec un peu de lait pour obtenir un mélange homogène avant de l’incorporer au reste du mélange.

Préparation:

Donne 2 portions de 2 boulettes

Boulettes:

Sauce: