Poulet entier rôti
Ingrédients
Donne TODO
- 1 poulet entier
- sel
- poivre
Sauce:
- 0.5 tasse de bouillon de poulet ou vin blanc
- 1 c. thé fécule de maïs ou patate
Notes
- ATTENTION de ne pas attraper la poêle avec une main après qu’elle sorte du four, pendant qu’on fait la sauce. Après avoir déglacé c’est mieux de transférer dans une saucière température pièce et continuer la sauce là dedans.
- Après la cuisson, le jus du poulet devrait ne contenir aucune trace de sang. Sinon, remettre au four parce qu’il n’est pas fini de cuire.
- La carcasse et tout autre morceau de viande qui aurait été laissé derrière
devraient ensuite être utilisés pour faire un bouillon de poulet.
- Une méthode simple pour produire un bouillon c’est de placer tous les morceaux dans une mijoteuse, couvrir d’eau jusqu’à environs 1cm au dessus des morceaux, puis cuire à basse température pendant 12 à 24h.
- Un bouillon de poulet qui n’est pas assaisonné peut être utilisé pour une réduction. On peut toujours assaisonner après, durant l’utilisation dans une autre recette. Donc c’est plus versatile.
- Au lieu d’une poêle on peut utiliser une cocotte, chauffée dans le four pendant le préchauffage. Ça permet de réduire la quantité de jus de poulet qui revole dans le fond du four.
Instructions
Préparation:
