Protéine_oeuf

• Ingrédients
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne 4 portions

Dans un bol:

• 3 tomates, en petits dés
  • ou environs 1/2 boîte de tomates complètes étuvées, écrasées à la main
• 1 c. thé sel
• 1 ou 2 c. thé cumin, au goût
• 1 c. thé curcuma tabel-karouia
  • ou seulement coriandre moulue
• 1 ou 2 c. thé paprika fumé, au goût
• 0.5 c. thé piment fort moulu
• poivre

Reste des ingrédients:

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• Notes
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne TODO

• huile à cuisson
• 1 petit oignon jaune, en petits dés
• 450g boeuf haché
  • ou en petits cubes
  • ou poulet ou dinde ou agneau
• dans un bol moyen
  • 280g courge d’automne (kabocha, butternut ou similaire), épluchée et en cubes
  • 5 patates rouges, épluchées et en cubes
• dans un petit bol
  • 1 c. thé paprika
  • 0.5 c. thé origan séché
  • une pincée de cumin
• 250 ml bouillon de légumes
• dans un petit bol
  • 50g maïs (peut être congelé)
  • 50g petits pois (peut être congelé)
    • ou haricots verts
• 1 oeuf par portion
• sel, poivre

Notes

• Généralement servi avec du riz blanc

Instructions

TL;DR:

• Ingrédients
• Instructions

Ingrédients

Donne 7 à 8 crêpes

Mélange à crêpes:

• 270g (1.75 tasses) farine tout usage
• 1 c. Table sucre
• 0.25 c. thé cannelle en poudre
• 0.5 c. thé poudre de gingembre
• noix de muscade
• une pincée de sel
• 2 oeufs
• 0.5 c. thé extrait de vanille
• 2.5 tasses (700ml) lait

Garniture:

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• Instructions
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Ingrédients

Donne TODO

• 255g (1 casseau complet) tomates cerises ou petites tomates en vigne
• huile d’olive
• sel
• dans un petit bol
  • Labneh (ou yogourt grec nature)
  • zaatar
• 4 oeufs
• quelques brins d’aneth (facultatif), haché grossièrement
• 4 tranches pain, toasté

Pour deux personnes.

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• Ustensiles
• Instructions

Ingrédients

Donne TODO

• dans un bol moyen
  • 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • Une pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
• dans un bol moyen
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
  • 160 g (1/2 tasse) de mélasse
• 1 oeuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait

Ustensiles

• 2x plaque à biscuits
• papier parchemin
• 2x grand bol
• cuillère à crème glacée ou cuillère à table
• cuillères à mesurer (1 c. thé et 1 c. à table)
• batteur électrique

Instructions

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

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• Outils
• Notes
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne TODO

• 3 tasses semoule de blé dur ou farine tout usage
• 4 oeufs extra gros
• 2 c. Table huile d’olive
• 50g eau (ou plus selon la grosseur des oeufs)

Outils

• Machine à pâtes
• Assiette
• Linge propre

Notes

Information calorique:

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• Instructions
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Ingrédients

Donne 2 portions

• 6 oeufs, cuits durs et pelés
• 15g (1 c. Table) beurre
• 1 c. Table farine
• 0.25L (1 tasse) lait
• 2~3 c. Table moutarde
• sel et poivre

Servir avec riz ou patates bouillies ou légumes

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• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne TODO

• 2 c. Table beurre
• 2 c. Table huile d’olive
• 2 poireaux extra gros (ou 4 petits), coupé en tranches d'1/2 cm
• sel et poivre
• 1 c. thé graines de cumin, légèrement grillées et écrasées
• 1/2 citron confit, graines retirées, peau et chair hachés finement
• 300ml (environs 1 tasse) bouillon de légumes
• 200g bébé épinards
• 6 oeufs
• 90g fromage feta, brisé en morceaux de 2cm
• 1 c. Table zaatar

Note: On peut préparer le mélange de poireaux et épinards (e.g. étape 1) jusqu’à 1 jour à l’avance.

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Ingrédients

Donne 2 portions (4 soufflés)

• 4 gros oeufs, blanc et jaunes séparés dans deux grands bols
  • Les jaunes d’oeufs peuvent aller au frigo en attendant qu’ils soient utilisés.
• dans le bol avec les jaunes d’oeufs
  • 60 ml (0.25 tasse / 4 c. Table) lait
  • (optionnel) 1 c. thé extrait de vanille
• Dans un petit bol
  • 48 g (6 c. Table) farine
  • 2 g (0.5 c. thé) poudre à pâte
• dans le bol avec les blancs d’oeufs
  • (optionnel) 1 c. thé jus de citron
    • ou 0.5 c. thé crème de tartre séparément, ajouté pendant qu’on fouette les blancs d’oeufs
• 52 g (4 c. Table) sucre

Idées de décorations:

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Ingrédients

Donne TODO

• 3-4 c. Table huile à cuisson
• 2 c. Table gingembre, émincé
• 2 gousses d’ail, écrasées ou émincées
• 4 tasses riz blanc cuit
  • 2 tasses de riz blanc cru donne environs 2 tasses une fois cuit
• 2 oeufs, légèrement fouettés
• 1 tasse (environs 225g) viande de crabe cuite, émiettée dans un petit bol
• dans un petit bol
  • 2 oignons verts, tranchés minces
  • 0.25 tasse coriandre, hachée
• Cartiers de lime
  • On peut aussi presser une demie lime pour éviter de devoir presser avec les doigts
• Huile au piment ou sauce épicée

Dans un petit bol:

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Ingrédients

Donne TODO

• Laitue (ou bébé épinard)
• 1/2 tomate par personne
• Fromage feta
• 2 oeufs par personne
• sel
• poivre
• cumin
• huile d’olive
• sarriette
• aneth

C’est ultra rapide. C’est Environs 15mins pour toutes les étapes (cuisson des oeufs incluse)

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• Notes
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Ingrédients

Donne 6 à 8 portions

• 900g patates rouges ou Yukon gold, épluchées et en petits dés
• 2 c. thé sel cachère pour l’eau des patates
• dans un grand bol
  • 3 oeufs cuits dur, en petits dés
  • 2 cornichons à l’aneth, en petits dés
    • ou 0.25 tasse relish + quelques câpres
  • 2 branches de cèleri moyennes, en petits cubes
  • 1 grosse échalote française
  • 2 oignons verts
  • 0.25 botte de persil frais, aneth, ou combinaison
  • 0.5 tasse mayonnaise
  • 1 c. Table moutarde de dijon
  • 1 c. Table vinaigre de cidre de pomme
    • ou vinaigre de riz
  • 0.5 c. thé sel en flocons ou cachère
  • (optionnel) 3 tranches de bacon cuites, en petits carrés
    • la recette n’est plus végétarienne avec ça
• 1 c. Table vinaigre de cidre de pomme ou de riz, pour les patates
• poivre

Notes

• Préparation d’avance: la salade peut être faite un jour d’avance et réfrigérée.
• Réfrigérer les restants dans un contenant hermétique. Se conserve jusqu’à 5 jours.

Instructions

Préparation:

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Ingrédients

Donne 8 portions

• 1 kg (environs 30) patates nouvelles
• 4 oeufs
• 3 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
• 2 c. à table de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à thé de miel
• ⅓ de tasse d’huile d’olive
• 1 tasse de persil frais, haché grossièrement
• 2 c. à table de ciboulette hachée
• Sel et poivre, au goût

Instructions

Préparation:

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• Instructions
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Ingrédients

Donne 2 portions

Riz:

• 1 tasse riz à grain court

Viande:

• 150 à 225g boeuf tendre, en tranches minces et coupé en lanières
  • côte (rib eye), surlonge (sirloin), etc. ou viande hachée

Marinade pour la viande:

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• Instructions
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Ingrédients

Donne 2 portions

• 1 tasse de riz blanc ou brun
• 1 petit oignon haché fin
• 1 poitrine de poulet, coupée en petits cubes (entre 0.5 et 1cm)
• beurre
• ketchup
• 6 gros oeufs, séparés en 2 bols, fouettés pour rendre homogènes et assaisonnés avec un peu de sel et poivre
• sel et poivre

Instructions

Préparation:

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Ingrédients

Donne 2 portions

• 1 tasse pois mangetout
  • ou quelques fêves de pois sucrés
• 225g niku soboro
• dans un petit bol, mélangés
  • 3 oeufs
  • 0.5 c. Table sucre
  • 0.5 c. Table mirin
  • 1 c. thé saké
• 1 tasse riz blanc, cuit
• (optionnel) décoration acide
  • quelques minces languettes de [beni shoga] (gingembre mariné)
  • pâte ou fines languettes d’un ume boshi (prune sûre)
  • tranches très minces de radis (p-e marinées dans du vinaire)

Notes

• Peut être servi avec un accompagnement de soupe miso.
• Généralement fait avec du poulet haché, mais du porc fonctionne aussi
• Pour utiliser dans un bento, les oeufs devraient être complètement cuits (donc pas d’humidité visible sur les oeufs dans la poêle).

Instructions

Préparation:

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Ingrédients

Donne 2 portions

Tonkatsu:

• 2 tranches filet porc, à température pièce, quelques tailles entre le gras et la viande
  • 120g/4.2 oz et 1.3 cm/0.5" d’épaisseur
  • sans os, bien sûr
• sel
• poivre
• environs 1.5 tasses panko légèrement humidifié

Pâte à frire:

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Ingrédients

Donne 2 portions de 2 boulettes

Boulettes:

• dans un grand bol
  • 1 tasse croûtons de pain sans croûte, en petits cubes
    • si les croûtons sont trop gros, ça donne une texture vraiment irrégulière aux boulettes
    • le blanc d’une baguette marche bien pour ça
  • 2-3 c. table lait
  • 200g boeuf haché mi-maigre ou gras
  • 100g porc haché
  • 1 oeuf
  • 3/4 c. thé sel
  • 1/2 c. thé poivre noir
  • 1/4 c. thé muscade râpée
• 1/2 oignon moyen, haché très finement
• huile à cuisson

Sauce:

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Ingrédients

Donne TODO

Dans un bol, tout bien mélangé mais sans faire de mousse (avec des baguettes ou une fourchette):

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Ingrédients

Donne X portions

• 1 gros oeuf, battu
  • à température pièce
• dans un petit bol, mélanger:
  • 2 c. thé eau
  • 1 c. thé fécule de patate (ou de maïs)
• 480 ml dashi
• 2 c. thé saké
• 0.25 c. thé sel cachère
• 1 c. thé sauce soya
• 1 oignon vert, tranché mince
  • pour la garniture

Notes

• les chinois ont une version différente de la même soupe, avec du bouillon de poulet, du gingembre et de l’oignon vert ou de la ciboulette.
• Les restants se conservent jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique au frigo.
• Ne pas laisser la soupe bouillir en réchauffant les restants.

Instructions

Préparation: