Provenance_provence

Ratatouille

Donne TODO

environs 500g (1 grosse) aubergine, en gros cubes
- placer dans un grand bol - on le réutilisera après la cuisson
500g (3 - 4) zucchini, en gros cubes
1 oignon moyen, en gros cubes
dans un petit bol
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. thé origan
- (optionnel) quelques feuilles de romarin, hachées très finement
dans un grand bol
- 1 poivron, en gros cubes
- environs 450g (4 grosses) tomates fraîches
  - ou 1 can de tomates entières, avec son jus
- 1 feuille de laurier
huile d’olive
sel & poivre
0.25 tasse basilic, tranchées mince

Préparation (environs 2.5 à 3h):

Donne 10 portions

TODO réduire la recette à 6 portions

2L d’eau?
- TODO tester de réduire à 1.5 ou même 1L
500 g de fèves blanches fraîches, écossées
- On peut remplacer par des fèves rouges pour simplifier
250 g de fèves rouges (romaines) fraîches, écossées
250 g de haricots plats, équeutés et coupés en bouchées
- ou haricots verts
- on peu aussi utiliser des pois mange-tout ou des “snow peas” mais à ce moment là ils doivent être ajoutés seulement vers la fin de la cuisson
4 pommes de terre russet, en gros cubes
- ou 4 à 5 pommes de terre jaunes
500 g de courgettes (environs 4), épluchées et entières
4 tomates italiennes
- ou 2 grosses tomates
- la moitié concassées grossièrement, pour la soupe
- l’autre moitié hachée finement, pour le pistou

Pistou, dans un mortier, écraser au fur et à mesure pour que ça rentre:

Donne TODO

Pistou:

Soupe: