Poulet à la Toscane
Ingrédients
Donne 4 à 6 portions
- 2 grosses poitrines de poulet désossées, faire des incisions en quadrillé sur l’extérieur des poitrines
- bouquet garni (trois ficelles)
- 4~5 brins marjolaine
- 4~5 brins persil
- dans un bol moyen
- 1 oignon jaune, en petits dés
- 1 petit oignon rouge, en petits dés
- 1 poivron rouge, en petits dés
- 1 poivron jaune, en petits dés
- 5 à 7 gousses d’ail, hachées grosso-modo
- 4~5 tiges oignon vert, tranchées mince
- ~10 champignons blancs, tranchés en lamelles
- 6~7 tomates séchées, en petits dés
- huile d’olive
- (facultatif) + beurre
- (facultatif) une lichette de cognac
- 200 à 300g épinards
- 1 tasse bouillon de poulet
- sel, poivre
- 250ml crème 35%
- 300 à 500g pâtes tire-bouchon
- environs 150g par personne
- cuire seulement assez pour le service
- environs 60g fromage parmesan, râpé
- assez pour saupoudrer les pâtes et la sauce et un peu plus pour décorer les plats.
Outils
- ficelle
- grande poêle
Instructions
Préparation: