Provenance_vietnam

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Ingrédients

Donne TODO

• 0.5 lb porc (filet, épaule ou poitrine)
• 1 c. thé sucre
• 1 pincée sel
• 0.5 lb crevettes, décortiquées et déveinées
• 2 branches citronnelle, concassées (optionnel)
• 4 oz. vermicelles de riz
• 4 feuilles de papier de riz 8.5 pouces
• 6 feuilles lettue (iceberg ou romaine), coupées en deux sur le long
• 1 tasse carottes, coupées en bâtonnets (on peut le faire à la mandoline)
• 1 tasse concombre, coupé en bâtonnets
• 1 poignée menthe fraîche
• 1 poignée basilic thaï frais
• 1 poignée coriandre fraîche
• 1 poignée ciboulette

Note: Ne pas oublier de préparer aussi les sauces pour accompagner les rouleaux (voir sous [[sauces/trempettes_pour_rouleaux_de_printems_vietnamiens.md]])

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Ingrédients

Donne 1 portion

• 1 Xí Muội (prune sûre séchée)
  • ou 2 pour un plus grand verre
• sucre au goût
  • c’est très bon sans sucre
• Club soda, seltzer
  • ou autre brevage transparent carbonisé au choix

Notes

• Plus la prune reste longtemps dans le drink et plus elle ramolli et donne du goût
• On peut remplir de club soda une deuxième fois et les prunes vont continuer de donner du goût

Instructions

Préparation:

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Ingrédients

Donne TODO

Sauce à base de sauce de poisson:

• 1/3 tasse eau
• 3 c. Table sucre
• 3 c. Table sauce poisson
• 1 lime, pressée pour le jus
• 1.5 c. thé gingembre, haché finement
• 0.5 c. thé piment thai, tranché mince
• set et poivre

Sauce Hoisin et arachides: