Végétarien

• Ingrédients
• Notes
• Instructions
• Références

Ingrédients

Pour deux:

• 90g farine de blé type 00
• 90g semoule de blé entier type 0
• 2 oeufs

Pour 6 (instructions originales du vidéo):

• Ingrédients
• Notes
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne 2 portions

• 220g fettucine frais
  • ou 150g fettucine séché
• dans un grand bol
  • 70g (5 c. Table) beurre, mou
• 70g parmesan 24 mois, râpé fin et passé dans un filtre fin pour défaire les morceaux plus gros
• sel

Notes

• C’est la version du resto en Italie qui a créé la recette, pas la version américaine avec crème.
• Eviter de trop saler l’eau de cuisson. On l’utilise pour faire la sauce et le fromage est salé lui aussi.

Instructions

Préparation:

• Ingrédients
• Instructions

Recette vraiment rapide de nouilles avec une sauce crémeuse (à base de bouillon) à l’ail et oignon.

Ingrédients

Donne 2 portions

• Ingrédients
• Ustensiles
• Instructions

Ingrédients

Donne TODO

• dans un bol moyen
  • 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • Une pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
• dans un bol moyen
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
  • 160 g (1/2 tasse) de mélasse
• 1 oeuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait

Ustensiles

• 2x plaque à biscuits
• papier parchemin
• 2x grand bol
• cuillère à crème glacée ou cuillère à table
• cuillères à mesurer (1 c. thé et 1 c. à table)
• batteur électrique

Instructions

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

• Ingrédients
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne 4 bols

• huile d’olive
• dans un bol moyen
  • 1 oignon, émincé
  • 150g épinards frais ou surgelés
  • 150g champignons, émincés
• 20cl eau tiède
• 1 gousse d’ail, hachée
• 400g gnocchi
• 200ml crème
• 50g parmesan râpé
• sel
• poivre

Instructions

Préparation:

• Ingrédients
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne TODO

• eau
• 500g macaroni
  • environs une boîte, ou ce qui peut rentrer dans une tasse d'1L
  • une boîte de 410g de Barilla est trop petit
• 1L lait
• 400g cheddar, râpé gros
• 100ml huile d’olive
• roux
  • 4 c. Table beurre
  • 4 c. Table farine
  • ou bien le “roux magique”, moitié farine, moitié huile végétale, environs 75g chaque
• sel (30g + 3g), poivre
• curcuma
• issou (optionnel)

Instructions

Préparation:

• Ingrédients
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne TODO

• 2 c. Table beurre
• 2 c. Table huile d’olive
• 2 poireaux extra gros (ou 4 petits), coupé en tranches d'1/2 cm
• sel et poivre
• 1 c. thé graines de cumin, légèrement grillées et écrasées
• 1/2 citron confit, graines retirées, peau et chair hachés finement
• 300ml (environs 1 tasse) bouillon de légumes
• 200g bébé épinards
• 6 oeufs
• 90g fromage feta, brisé en morceaux de 2cm
• 1 c. Table zaatar

Note: On peut préparer le mélange de poireaux et épinards (e.g. étape 1) jusqu’à 1 jour à l’avance.

• Ingrédients
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne 2 portions (4 soufflés)

• 4 gros oeufs, blanc et jaunes séparés dans deux grands bols
  • Les jaunes d’oeufs peuvent aller au frigo en attendant qu’ils soient utilisés.
• dans le bol avec les jaunes d’oeufs
  • 60 ml (0.25 tasse / 4 c. Table) lait
  • (optionnel) 1 c. thé extrait de vanille
• Dans un petit bol
  • 48 g (6 c. Table) farine
  • 2 g (0.5 c. thé) poudre à pâte
• dans le bol avec les blancs d’oeufs
  • (optionnel) 1 c. thé jus de citron
    • ou 0.5 c. thé crème de tartre séparément, ajouté pendant qu’on fouette les blancs d’oeufs
• 52 g (4 c. Table) sucre

Idées de décorations:

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• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne TODO

TODO: remplacer par la recette d’insidetherustickitchen

• huile d’olive, environs 1 c. Table
• dans un bol moyen
  • 2 carottes râpées
  • 2 oignons rouges émincés
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 litre tomates en dés
• sel, poivre
• 4 petites (ou deux grosses) aubergines, en tranches minces
• 1L huile à cuisson
• farine
• 60g parmesan râpé
• 1 grosse boule mozzarella, en petits dés
• 200g petites boules de mozzarella, coupées en deux
• basilic

Notes

• On peut remplacer la base sauce tomates par de la sauce ragù. Par contre le plat n’est plus végétarien

Instructions

Préparation:

• Ingrédients
• Outils
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne 4 petites ou 2 moyennes pizzas, assez pour 4 personnes

Pâte:

• 375ml eau, à température ambiante
• 10g sel
• 600g farine type “00” (farine à pizza)
• 1g (1/8 c. thé) levure déshydratée

Garniture:

1. Ingrédients
2. Instructions
3. Références

Ingrédients

Donne 4 portions

• 6 tasses bouillon de légumes ou au poulet faible en sel, ou eau
  • si le bouillon est salé, éviter le sel à toutes les autres étapes
• 3 c. Table huile d’olive
• 1 c. thé sel casher
• 0.75 c. thé poivre noir moulu
• 1 grosse échalote, hachée finement
• 1.5 tasses riz carnaroli, arborio ou vialone nano
• 0.5 tasse vin blanc sec
• dans un bol moyen
  • 30g parmesan ou pecorino, râpé fin
    • avec du parmesan pré-râpé utiliser 1/3 tasse
    • un peu d’extra pour décoration
  • 1 c. Table beurre

Aux champignons:

• Ingrédients
• Instructions

Ingrédients

Donne TODO

• Laitue (ou bébé épinard)
• 1/2 tomate par personne
• Fromage feta
• 2 oeufs par personne
• sel
• poivre
• cumin
• huile d’olive
• sarriette
• aneth

C’est ultra rapide. C’est Environs 15mins pour toutes les étapes (cuisson des oeufs incluse)

• Ingrédients
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne 4 portions

• 3 à 4 grosses tomates, en tranches de 0.5cm
• 450g bocconcini, en tranches de 0.5cm
  • ou en petites boules
• 0.5 tasse feuilles de basilic frais
• sel en flocons
• poivre noir
• 2 c. Table huile d’olive
• 2 c. Table réduction balsamique

Instructions

Préparation:

• Ingrédients
• Notes
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne 7 à 8 portions

• dans une casserole moyenne
  • 2 tasses lentilles françaises (ou vertes), rincées
    • la recette ne marche pas bien avec des lentilles rouges: elles cuisent plus vite et donc devienne de la bouillie avec les instructions en bas ou bien si on lest cuit moins longtemps, l’ail est la feuille de laurier n’ont pas le temps de donner du goût.
  • 6 tasses eau (ou jusqu’à 5 cm au dessus du niveau des lentilles)
  • 2 à 5 gousses ail, entières écrasées
  • 2 feuilles de laurier

Vinaigrette:

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• Notes
• Instructions
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Ingrédients

Donne 6 à 8 portions

• 900g patates rouges ou Yukon gold, épluchées et en petits dés
• 2 c. thé sel cachère pour l’eau des patates
• dans un grand bol
  • 3 oeufs cuits dur, en petits dés
  • 2 cornichons à l’aneth, en petits dés
    • ou 0.25 tasse relish + quelques câpres
  • 2 branches de cèleri moyennes, en petits cubes
  • 1 grosse échalote française
  • 2 oignons verts
  • 0.25 botte de persil frais, aneth, ou combinaison
  • 0.5 tasse mayonnaise
  • 1 c. Table moutarde de dijon
  • 1 c. Table vinaigre de cidre de pomme
    • ou vinaigre de riz
  • 0.5 c. thé sel en flocons ou cachère
  • (optionnel) 3 tranches de bacon cuites, en petits carrés
    • la recette n’est plus végétarienne avec ça
• 1 c. Table vinaigre de cidre de pomme ou de riz, pour les patates
• poivre

Notes

• Préparation d’avance: la salade peut être faite un jour d’avance et réfrigérée.
• Réfrigérer les restants dans un contenant hermétique. Se conserve jusqu’à 5 jours.

Instructions

Préparation:

• Ingrédients
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne: 4 à 8 portions

• dans un bol moyen à salade, mélangés pour combiner
  • zeste d'1 citron moyen
  • 2 c. Table huile d’olive
  • 2 c. Table vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. thé miel
  • 0.75 c. thé sel cachère
  • 1 à 2 pincées poivre
  • 1 petite échalote française, en tranches fines
  • 2 grosses ou 3 petites pèches, noyau retiré et coupé en dés moyens
  • 225g cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
• 2 c. thé huile d’olive
• 0.25 tasse pistaches grillées, coquilles retirées et hachées grossièrement
• 0.5 tasse feuilles de basilic, déchirées en bouchées
• 0.5 tasse feuilles de menthe, déchirées en bouchées
• 225g haloumi, en cubes d'1.25 cm
• 1 gros avocat, coupé en moitiés et noyau retiré puis en coupé tranches d'1.25 cm
• 140g roquette
  • ou bébé épinards, ou un mélange de feuilles vertes

Instructions

Préparation:

• Ingrédients
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne 7 à 8 petits bols.

• ~300g fromage halloumi, coupé en tranches minces (environs 0.5cm)
  • Remplacer par 300g de halloumi vegan (tofu) pour rendre la salade vegan. S’il reste de la marinade du tofu, on peut l’ajouter à la salade pour plus de goût.
• 1 (environs 600g) gros Oignon rouge, émincé
• 4 (environs 600g) Concombres libanais, émincé (environs 0.5cm)
• environs 600g Tomates cerises, coupées en deux
• Oignon vert, tranché très fin
• 2 pincées de sel
• 1 citron, pressé
• 3 bonnes grosses pincées de menthe séchée, ou plus au goût
• environs 70ml140ml (0.250.5 tasse) huile d’olive
• (optionnel) 1 pincée de zaatar

On veut avoir environs le même volume de concombres, d’oignon rouge et de tomates.

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• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne TODO

• 50g beurre
• 1 c. Table huile d’olive
• 1 petit oignon, haché finement
• 500g champignons blancs, coupés en 2 ou en 4 (en bouchées)
• 5 gousses d’ail, hachées finement
• 100g tomates séchées, en petits dés
• 200g tomates cerises, coupées en deux
• 250ml bouillon de légumes ou vin blanc (ou mélange des deux)
• 250ml crème 35%
• 100g épinards frais ou congelés
• 45g parmesan râpé
• 1 c. thé origan
• 1 c. thé basilic
• 1 c. thé sariette
• flocons de piment
• poivre

Instructions

Préparation:

• Ingrédients
• Instructions
• Références

Ingrédients

Donne 6 à 8 ramequins de soupe

• 10 oignons moyens, tranchés minces
• 60ml (1/4 tasse, ou 4 c. Table) beurre
• 15ml (1 c. Table) farine
• 341ml (1 bouteille) de bière sûre – Duchesse de bourgogne ou Kriek
  • La bière devrait être à température de la pièce
• dans un petit bol
  • 3 c. Table moutarde de Dijon
  • 1 à 2 c. thé poivre noir
• 1L de bouillon de légumes (peut être du bouillon de poulet)
  • devrait être soit tiède ou à température de la pièce
• pour chaque bol servi, 1 tranche moyenne de pain baguette, coupée en biais et grillée
  • Avec une baguette française, plus mince, ça permet de mettre trois tranches dans chaque ramequin.
  • (optionnel) avec une gousse d’ail, on peut frotter le pain pour en faire du pain à l’ail avant de le mettre dans les ramequins.
• 400g fromage qui fond bien (gruyère, emmenthal, cheddar fort râpé)
• sel et poivre au goût

Instructions

Préparation:

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• Notes
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Ingrédients

Donne 10 portions

TODO réduire la recette à 6 portions

• 2L d’eau?
  • TODO tester de réduire à 1.5 ou même 1L
• 500 g de fèves blanches fraîches, écossées
  • On peut remplacer par des fèves rouges pour simplifier
• 250 g de fèves rouges (romaines) fraîches, écossées
• 250 g de haricots plats, équeutés et coupés en bouchées
  • ou haricots verts
  • on peu aussi utiliser des pois mange-tout ou des “snow peas” mais à ce moment là ils doivent être ajoutés seulement vers la fin de la cuisson
• 4 pommes de terre russet, en gros cubes
  • ou 4 à 5 pommes de terre jaunes
• 500 g de courgettes (environs 4), épluchées et entières
• 4 tomates italiennes
  • ou 2 grosses tomates
  • la moitié concassées grossièrement, pour la soupe
  • l’autre moitié hachée finement, pour le pistou

Pistou, dans un mortier, écraser au fur et à mesure pour que ça rentre:

• Ingrédients
• Instructions

Ingrédients

Donne TODO

Pistou:

• Feuilles d’une botte de basilic haché fin
• 7 à 8 gousses d’ail haché fin
• Environs 125 grammes de gruyère râpé
• Sel et poivre
• Huile d’olive pour couvrir le pistou
• Laisser macérer 1h00 à 1h30

Soupe:

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• Notes
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Ingrédients

Donne TODO

• 1 c. Table huile d’olive
  • ou pour un version non végétarienne: 4 tranches bacon épais, en petites tranches
• dans un petit bol
  • 1 oignon jaune, émincé
• dans un bol moyen
  • 1 grosse carotte, en petits dés
  • 3 branches de cèleri, en petits dés
• dans un petit bol
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. Table pâte de tomate
  • 1 c. Table paprika fumé
  • 1 c. thé cumin
  • 1 c. thé sel
    • si le bouillon est salé, omettre le sel
  • 0.5 c. thé cannelle
• dans un bol moyen
  • 1.5 tasses lentilles vertes ou brunes, rincées pour enlever les débris
  • 6 tasses bouillon de légumes
    • ou poulet
  • 1 feuille de laurier
• persil haché pour le service

Dans un petit bol, mélanger: