Notes
- La première étape est d’amener les saucisses à leur température interne de cuisson, donc 160°F (environs 72°C). On peut le faire aussi au four à 350°F ou dans la zone de cuisson indirecte sur un BBQ.
Instructions
Préparation:
- Placer les saucisses dans une poêle à température ambiante. Couvrir d’eau. Allumer le feu à moyen-fort et amener à ébullition, environs 6 à 8 minutes. Retirer du feu et transférer les saucisses dans une assiette.
- Vider l’eau de cuisson puis remettre la poêle sur le feu. Ajouter un peu d’huile dans le fond de la poêle et attendre que l’huile soit assez chaude. Ajouter les saucisses dans la poêle et laisser les saucisses cuire jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, environs 2 minutes. Tourner les saucisses et répéter la coloration sur l’autre côté.