Guanciale

Ingrédients

Donne environs une portion

  • 100 de guanciale

Instructions

Préparation:

  1. Avant la cuisson, retirer (couper) la croûte de poivre d’un côté et la peau de l’autre. Couper en cubes moyens ou en languettes moyennes.
    • Les morceaux doivent être assez petit pour être mangés mais quand même conserver une épaisseur.
  2. Chauffer une poêle à feu moyen sans huile. Quand la poêle est suffisamment chaude, réduire le feu à médium-doux et ajouter la guanciale dans la poêle.
  3. Laisser cuire en remuant à chaque minute ou deux jusqu’à ce que le gras soit fondu et que la guanciale commence à avoir une couleur légèrement dorée de tous les côtés. Eteindre le feu et laisser la guanciale reposer dans son gras fondu.
  4. Après quelques minutes, drainer le gras et conserver les morceaux
    • On peut réutiliser le gras pour d’autres recettes.

Références

ingrédient_intermédiaire   protéine_viande