Oeufs durs / Oeufs mollets / Oeufs à la coque

Ingrédients

Préparation (de 4 à 10mins dépendant de la cuisson voulue):

Amener un fond de chaudron d’eau (environs 4~5cm d’eau ou suffisamment pour environs couvrir les oeufs) à ébullition
Réduire le feu pour avoir seulement des petits bouillons (feu moyen / moyen-fort)
A l’aide d’une cuiller à long manche, déposer très doucement les oeufs dans le fond (on ne veut pas les craquer)
Laisser cuire les oeufs
- pour des oeufs à la coque: 3mins
- pour des oeufs mollets: 6mins
- pour des oeufs durs: 10mins
Pendant la cuisson, préparer un bol d’eau avec des glaçons (suffisamment de glaçons pour couvrir la surface de l’eau)
Quand la cuisson est terminée, sortir les oeufs et les craquer doucement des deux côtés du “côté long”. On peut tenir les oeufs dans une serviette pour éviter se se brûler. Plonger immédiatement les oeufs dans l’eau froide et attendre environs deux à trois minutes pour que les oeufs refroidissent.
Pour les oeufs mollets ou durs, casser un bout “pointu” de l’oeuf et retirer la coquille. Doucement insérer une cuiller à thé sous la coquille pour dégager l’oeuf et le sortir de sa coquille.